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西贝上市,还能不能维持那个西北味?

鳌头财经 · 2020-12-04
会不会被财务报表套牢?

编者按:本文来自微信公众号“鳌头财经”(ID:theSankei),作者:向北,36氪经授权发布。

贾国龙曾宣称西贝不上市,这次他也坦承,自己推翻了之前的想法。但是很多消费者在质疑,被资本裹挟之后的西贝,还是那个西贝吗?

12月2日,西贝莜面村创始人贾国龙表示,西贝已经决定上市,并且正在寻找合适的时间。

此前,贾国龙曾宣称西贝不上市,这次他也坦承,自己推翻了之前的想法。

但是很多消费者在质疑,被资本裹挟之后的西贝,还是那个西贝吗?

西贝拟上市,股东曾股权质押

近日,贾国龙接受记者采访时说,此前对于西贝有计划上市的传闻是真的。

“这是疫情给我的触动,让我发现西贝自身的问题和现金流的问题。我们本来是备好了人力物力准备挣钱的,结果疫情来了,一切停下来了,我才发现要面对3个月、6个亿的工资,没有现金了。”

他表示,此前确实说过西贝不上市,但是通过疫情,认识到了资本的实力和力量,要正确认识资本。“所以我改口了,如果有合适的时机,我们会选择资本投资西贝。”

资料显示,西贝莜面村的发展经历了一个跨度时间较长的诞生过程。

1988年,西贝餐饮在内蒙古临河创立,先后经营黄土高坡风味小吃店、西贝酒吧、爱丽格斯海鲜餐厅、新大都酒楼、天天活羊餐厅、餐饮广场等六家店面。

1999年7月,西贝进入北京,经营金翠宫海鲜餐厅,年底改换为西贝莜面村。天眼查显示,西贝莜面村是西贝餐饮旗下的餐饮品牌,注册时间是2001年11月。

天眼查App显示,北京西贝餐饮管理有限公司目前共有两大股东,其中贾国龙持股85%,认缴出资额为680万;张丽平持股15%,认缴出资额为120万。

同时,资料显示,北京西贝餐饮管理有限公司曾于近日新增两条股权出质信息,其中贾国龙出质股权数额为680,张丽平出质股权数额为120,质权人为中国民生银行股份有限公司北京分行。

西贝会不会被财务报表套牢

百度资料中显示,截止2017年12月,在全国40多个城市拥有200多家门店,员工16000多人,每年为5000万顾客提供产品和服务 。

到目前,西贝在全国59个城市开设367家门店。

据悉,贾国龙的西贝直营店实行合伙人制,每家门店分店占股40%,总部占股60%。

贾国龙曾说:“你们不要觉得两万多名员工,每人每年多给一万元,一年两个亿利润就没了。其实人都是有良心的,多给两个亿,没准给你干出四个亿。”

西贝采取高薪酬制,相比同行,管理组平均高18%,厨师部平均高24%,前厅平均高6%。每年,贾国龙会拿出自己的一部分分红来奖励。

2018年,这个数额是8000万元。他让干部们要列出自己2018年取得了哪些成果,然后报出自己应得的奖金。

但是,疫情让餐饮企业在发展过程中的不足集中暴露,为了从危机中求得生路,餐企正在硬着头皮改变,拥抱资本市场就是表现之一。

今年2月初,贾国龙说出西贝2万多员工待业,现金流撑不过3个月后,迅速获得浦发银行4.3亿元授信。据报道,1-5月西贝还是亏损了1.8亿元。

正是疫情后,西贝急于回笼资金,曾经在今年5月被网友爆料称,深圳一家西贝莜面村每人强制收取5元的茶水费,喝不喝都收费。随后西贝莜面村官微致歉并表示将退还茶位费。

贾国龙曾明确表示西贝不上市的原因是,“想把利润分给员工,不想被一张财务报表套牢”。但是这次上市,资本来份利润了,他要向股东负责了,西贝该怎么走下去呢?

这两年上市的餐饮公司增多,被认为较为成功的是海底捞的上市,但海底捞选择的是港股,能够在国内登陆资本市场的餐企屈指可数。

近两年,成功上市的餐饮企业中,大多标准化程度较高,纯餐饮经营企业很少。而早期上市的餐饮企业也并没有走得很光鲜,例如大名鼎鼎的全聚德、小南国、金百万等。

对上市公司来说,一旦上市,就要给股东讲投资故事。

但餐饮行业毕竟不是一蹴而就的事,餐饮更多讲究精耕细作,尤其是以提供主食中餐为主的企业,比星巴克、瑞幸这类企业更加需要精细化运作。

西贝一旦上市,还能不能维持良好的经营业绩,稳扎稳打好扩张节奏,静待市场观察。

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