用3D生物打印技术生产肉类蛋白质替代品,「Meat-Tech 3D」获700万美元融资

Zhudy · 2020-11-11
除了以大豆和菌丝体生产植物肉以外,还可以通过3D打印技术生产素肉。

据外媒 Foodbev 报道,以色列 Meat-Tech 3D 完成700万美元融资,由 Psagot Provident 和 Pension Funds 领投,More Investment House 和数位私人投资者参投。同时公司已经在美国申请IP。

食品科技公司 Meat-Tech 3D 致力于开发工业规模和科持续的技术,来生产肉类蛋白质替代品。目前,Meat-Tech 3D 正在开发一种生物打印机,通过三维形式沉积细胞层、细胞支架和细胞营养层来生产3D打印的结构化培养肉。

Meat-Tech 3D 的使命是开发商业和可持续技术,以生产替代性肉类蛋白质,而无需进行动物屠宰。该公司正在开发一种新型的专有生物打印机,以沉积细胞层,支架和细胞营养物以形成3D打印的培养肉。

完成肉类蛋白质替代品的生产要经过以下几个步骤:受限,需要采集动物脐带样品,开发细胞系进行细胞繁殖。然后,细胞会分化为脂肪和肌肉等不同类型细胞的墨水。接着,用生物打印机进行3D生物打印。最后,将打印出的结构放在培养箱中生长,形成成块的肉类替代品。

此前不久,Meat-Tech 3D 还收购了养殖脂肪产品开发商  Peace of Meat,该公司拥有基于干细胞的脂肪生产技术,可以从牛和鸡等动物中提取动物脂肪,但不会伤害动物。通过对 Peace of Meat 的收购, Meat-Tech 3D 能够加速其脂肪培养技术的研发,并缩短产品生产所需时间。

Meat-Tech 3D 并不是第一家在食品行业中运用3D打印技术的公司,西班牙 NovaMeat 利用3D打印技术生产素食牛肉和鸡肉,以色列 Redefine Meat 也推出其3D打印的纯素食牛排产品 Alt-Steak,已经在部分高端餐厅进行市场测试,预计将于2021年投放市场,丹麦 Legendary Vish 还开发了用于制造鲑鱼的基于挤压的3D打印工艺。

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