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看好轻餐饮自动化,「茶里小怪兽」机器人现制奶茶明年投入量产

思绮 · 2020-09-09
通过自动化技术落地来打造零售品牌

据《2019新式茶饮消费白皮书》数据,2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右,2019年底新制茶饮门店数量已达50万家。当茶饮市场竞争逐渐白热化,如何把握住新消费和新方向成为了新式茶饮建立品牌的核心。在这个赛道中,茶里小怪兽选择从自动化技术切入。

茶里小怪兽,成立于2018年底,是一家无人奶茶店。在此前36氪对茶里小怪兽的报道中,提及其初代概念店2019年1月在上海徐汇测试运营,奶茶工作站以全封闭透明玻璃房形态出现,由一个臂长1.8米的六轴机器人完成制作奶茶的流程,支持18个SKU。

初代概念店的14天快闪中,接到了2000多个订单。2019年7月,茶里小怪兽获得了海外私募基金Invus的 2300万人民币天使轮融资。

茶里小怪兽

机器人奶茶站2.0版本

联合创始人高紫梁告诉36氪,消费者对初代概念店的反馈不错,一方面是因为机器人制作奶茶本身就具有新意,另一方面是茶里小怪兽在原材上选取了和喜茶等品牌一致的供应链,保证了原材的新鲜度,而透明的制作流程也提高了消费者对食品安全的信心,但初代机器在制茶速度上较慢。

2020年5月,茶里小怪兽2.0版本在上海静安大悦城以快闪店运营,日均订单达200单。相比初代概念店,2.0版本机器人采用了双臂设计,在种类上也基本覆盖水果茶外的茶饮产品,达到24个SKU,同时新一代机器在原材配比、温度调节上的精准度也实现了提高。

联合创始人高紫梁表示,团队想通过自动化技术落地来打造零售品牌,因此茶里小怪兽定位在茶饮赛道,通过自主研发萃茶机、珍珠机和液体灌等制作模块,是为了真正去服务C端消费者,提供更高性价比和更高品质的产品。

茶里小怪兽门店

茶里小怪兽目前的客单价在18元左右,对标的是档口形奶茶店,回本周期可以降到4-5个月。 另一优势体现在人员配比上,普通的档口形态奶茶店员工约10人,而茶里小怪兽在商场的单机运营店型只配备1人。此外,茶里小怪兽在对大型旗舰店的规划上,会加入周边销售、IP互动体验区等,小型店则容易进入交通枢纽、学校等场景。

在目标客群画像上,茶里小怪兽的消费者普遍在16-24岁,分布在一二线城市,追求潮流文化,因此推广的主要渠道会以社交渠道为主。团队表示,茶里小怪兽并非单做卖奶茶的机器,核心在于打造一个凸显自恋逗比、自由态度的品牌文化,通过结合年轻群体个性、审美和好奇心的特性,成为一个和消费者共同成长的潮流茶饮品牌。因此茶里小怪兽不仅会在门店和包装上围绕“怪”和“潮”来体现,也设计有自己的IP形象,并推出了挂牌、贴纸、帆布包等系列周边。

茶里小怪兽 奶茶机器人

未来:自动化+轻餐饮

定位品质潮饮,茶里小怪兽的产品更专注传统奶茶,而非鲜果、甜品类,产品的80%为常规款,20%为每季主打限定。在联合创始人高紫梁看来,茶饮市场的爆款虽然刺激了消费,但来得快去的也快,从长远来看,性价比和品牌才是消费者愿意多次消费的关键,茶里小怪兽想做的是用80%的产品专注高品质奶茶,另外20%则会在短时间内更新一些当季脑洞产品。在更新上,相比普通奶茶店,配备自动化机器和物联网的一大优势在于可以减少人员培训,快速调整配方上新。

在团队看来,自动化会是未来餐饮行业的趋势:

  • 第一,自动化有利于标准化流程和食品卫生管理,在人力培训和食材管理上更有利于连锁店的复制;

  • 第二,从每年数据来看,餐饮行业员工流动率高,而重复劳动的工作岗位采用机器代替人工可以减少人员成本和风险。

茶里小怪兽 门店

茶里小怪兽看中的不仅是茶饮市场,团队表示会从整个轻餐饮行业结合自动化来看公司未来的方向。相比“重”餐饮品类,轻餐饮的规模化复制相对容易,在机器人相关的软硬件支持下,店面铺开的早期固定成本接近0成本,从而问题更聚焦在选址上。

在2.0概念店后,茶里小怪兽3.0版本计划在今年11月面世,团队计划在新一轮快闪后会固定场地运营,并在明年投入量产。团队表示,茶里小怪兽在量产后会采用直营+城市合伙人的方式快速铺设市场,抢占传统零售品牌的扩店先机,并通过线下连锁零售品牌的数字化运营和电商化的服务运营体系,针对不同消费者的需求实现在线实时服务及反馈。

目前,茶里小怪兽在寻求新一轮融资。



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