如何瞄准一个好生意?

陈博 · 2020-08-19
为什么健身房不是好生意,而海底捞却是好生意?

编者按:本文来自微信公众号“陈博每日观察”(ID:CHENBOviews),作者 陈博,36氪经授权发布。

昨天下午,我去公司楼下的健身房健身,教练见我来了就开始跟我抱怨起来:“哎呀,现在生意真是不好做啊!”

因为我每周都会来健身房健身两次,所以我和教练之间也算是个老熟人了。于是,他也就直接问我:“老板你觉得现在什么样的项目才能赚到钱?为什么没什么人愿意投我们健身房这类生意呢?”

回答任何一个问题,我们都要先抓住其本质。

对于教练问我的这个问题,我们得先搞清楚什么叫做好生意,什么叫做差生意?一般来说,这里面有两个关键点:一、好生意是可以自带流量的,而差生意却需要借助外界流量。二、好生意可以快速的复制,而差生意复制起来比较难。

(图片来源于奇迹健身官网)

健身房就是属于需要借别人流量的差生意。关于健身房的选址,一般来说是需要开在人流量特别大的商场或者写字楼里面。如果写字楼、商场的人流量大,那么健身房的生意就会好点;如果如果写字楼、商场的人流量小,那么健身房的生意就会很难做,甚至会亏损。这就充分的说明了此类生意并不好,也就是我们通常所说的差生意。

健身房的复制也很困难,因为健身房的服务依赖于教练,而好教练很稀缺,所以你很少看到能遍地开花的健身房。

对于好生意而言,往往是不需要借助外界流量的。

比如海底捞就是自带流量的,即使开在很偏僻的地方,客人也是络绎不绝的。所以说,海底捞就是一个典型的好生意。

海底捞店面的选址一般是依靠发达的轨道交通,往租金成本低、流入人口的城市次中心或郊区拓展。总体上看,海底捞的店面一般都是在比较差的地段,或者是好地段里的较差位置。

换言之,即使海底捞落户在大商场里,它也是在商场里最便宜的地方。比如说杭州的城西银泰店,海底捞的位置就特别难找,但是也并不影响其爆满程度,依旧是“一位难求”的现状。

好生意的另外一个特点,就是其非常容易复制。

根据海底捞发布2019年年度业绩,全年实现营业收入265.6亿元,同比增长56.5%,实现归母净利润23.5亿元,同比增长42.3% 。海底捞的门店内数量在2016年到2019年里增速非常之快,累计增长592家。如今,海底捞的门店数量达768家。

(图片来源于亿欧网)

我们可以发现,海底捞把火锅这种小生意做成了大生意,可谓是发展速度惊人。

除此之外,海底捞的标准化做的非常好。我们知道,一般的餐饮高度依赖于厨师的水平,但火锅是餐饮业内比较容易标准化的一类,只要调制好汤料,把控好菜品,不同店的火锅就基本上可以做成一个味道。所以说,火锅是最容易复制的餐饮品类。

反观健身房呢?以我经常去的这家健身房为例,它只能开在杭州为数不多的流量大的地方,比如最核心的shoppingmall,因为在其他地方它完全开不起来。

正是因为健身房非常依赖于选址,所以它的复制也就很难。往往某家健身房在一个大城市里能开十几家连锁店已经算很好了,甚至其中还有很多店一直在亏损状态。

最后,我又和教练补充道:“很多人觉得只有利润率高的才是好生意,但我觉得其实这是大部分人的误区。只有利润率低但是能够大规模复制的才是好生意。”

其实一家店一年能挣个几百万甚至几千万,这已经是最乐观的估计了。但是,如果不能复制的话,它的营收就相当于已经封顶了。所以对于投资人而言,它也就没有什么价值,这样的生意是没有任何吸引力的。

反过来,假如一家店一年的利润只有10万,但是如果可以在全国开10000家连锁店,那么综合计算下来,该店一年就能赚10个亿。

我们不妨再来看一下海底捞,海底捞的单店年利润约为305.99万元,利润率只有10%,但它可以大规模地复制,所以丝毫不会影响它整体收获超高的年利润。这样才算是真正的好生意。

看着教练若有所思的点点头,我感到很欣慰。

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