继喜茶和奈雪后,星期零再与桂满陇联名推杭帮菜植物肉餐品

Tech星球2020-08-07
将植物肉产品端上消费者的餐桌。

《Tech星球》消息,“植物肉”作为新兴产业备受关注,全球范围内已经有不少公司进入到这一领域。市场调研公司Markets and Markets表示,全球肉类替代市场将稳步增长,预计将以每年6.8%的复合增长率提升,到2023年将达到64.3亿美元。与此相比,全球肉类总消费约为1.4万亿美元,如果植物肉的渗透率达到10%,市场规模将达1400亿美元。

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中国消费者的健康饮食和环保意识正在明显提升,植物基饮食风潮下的植物肉产品正愈发受到市场青睐。继喜茶和奈雪的茶之后,近日,国内植物肉公司“星期零STARFIELD”(以下简称星期零)与餐饮品牌桂满陇首次联名推出了植物肉菜品,并在线下门店推出以“江南夜市”为主题的创意活动。

据了解,此次双方的联合菜品包括梅干菜植物肉燥小面、植物肉春卷以及植物肉杭州臭豆腐,这些均是桂满陇的经典菜品。桂满陇是杭帮菜餐厅的代表,因其独特意境风的用餐氛围和精致的口味而风靡江浙沪。作为知名的网红杭帮菜,桂满陇不仅会融入古代餐饮艺术,现在更是抓住了植物肉风口、不断玩出新花样。此外,其对于菜品品质有较高的坚持,对食材的把控更是非常严格。

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星期零的植物肉以非转基因大豆为主要原料,提取出分离蛋白,经过加热、挤压、冷却、定型等步骤,制作出具有真肉结构的纤维状蛋白,再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用,最后形成的产品在色、香、味方面都可以与真肉相媲美,星期零所研发的植物肉特点为0胆固醇、0反式脂肪、0香精、低饱和脂肪并且含膳食纤维。此次其和桂满陇的联合菜品主打的是口味创新、食材优选,这充分彰显了用植物肉代替真肉的同时,还能够使用传统的手法烹制新颖的食材。也正是因为如此,星期零才得以让桂满陇这样追求食材、烹饪手法和口味上高品质的餐饮品牌愿意积极尝试开发新型食材的菜品。

记者注意到,伴随此次的新品发布,星期零还在桂满陇线下门店举办了主题为“江南夜市”的体验活动。在8月5日-8月11日活动期间更有5折优惠,植物肉春卷的活动价格是9.5元/份(6根)、梅干菜植物肉燥小面活动价格是11元/份、植物肉杭州臭豆腐活动价格为14元/份,此活动一经推出,就在桂满陇线下门店获得了消费者的踊跃尝鲜和追捧,也有不少顾客前来打卡。

此外,8月7日-8月9日,消费者可以通过进店玩游戏获得江南夜市的优惠促销,比如通过“乒乓投掷游戏”即可参与及兑奖:顾客到店参与即免费获得投掷乒乓球1个,扫码关注公众号可送3个投掷机会。另外还有套圈游戏,参与者在店内通过投掷圈圈即能获得相应奖励,奖励包括当餐立减8元、免费精酿啤酒1瓶以及植物肉菜品一份等。

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星期零的相关负责人表示:“地摊经济刚火不久,网上关于地摊和夜市就涌现了很多有趣的段子。其实人们真正在乎的不是段子,而是小摊上那些在居民生活中流传已久的老字号展示出的新风貌,以及透过夜市这个视角可以看到城市最真实的样子。在夜市里,流动着城市人对烟火气的奇妙想象,在舒适的环境中也能有夜市小食般的体验是一件很新奇的事儿,我们也希望通过夜市文化,把我们的产品和消费理念传达出来,让植物肉以更亲民的方式进入人们的生活,成为消费者餐桌上的第三选择”。

星期零致力于以科研+料理的方式,将植物肉产品端上消费者的餐桌,“我们将植物肉注入传统的饺子、预包装的料理包、便利店的即时产品等多种形式,并由此延伸出了更多种美味的可能。植物肉餐品正在风靡北上广深等一线城市,由植物肉引发的餐品革命已然袭来,星期零从中餐切入才是更适合中国本土顾客味蕾的路线”。

据公开资料,今年3月12日,星期零就已宣布完成数千万元融资,由愉悦资本、经纬中国以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital联合投资。就目前已披露的信息显示,这是国内创新型植物肉公司完成的最高金额融资。同时,星期零是目前国内唯一拥有自主研发能力和生产基地的植物肉企业,公司拥有5条植物肉生产线,年产量达到2万吨,已具备规模化的量产能力(价格成本合理)。

星期零积极拥抱大众餐饮市场、融入大众餐桌,目前已和50多家知名网红餐饮、食品品牌合作推出多款接地气的植物肉产品,其产品进驻的线下店铺数超过了500家。

今年4月,星期零与“棒!约翰”联名推出了“全国首款未来肉披萨”;5月,星期零和百年粽子品牌诸老大、中国风味零食创新品牌味BACK合作,推出了全球首款植物基植物肉粽子;近期,星期零又联合喜茶推出植物肉汉堡,还与奈雪的茶、悦璞食堂、红荔村、大肆撸串等达成合作,推出符合中国人味蕾的联名菜品并受到消费者广泛好评和抢购。

当下植物肉的研发技术已经比较成熟,但在国内,植物肉市场面临的问题是如何改善产品品质以及和消费者日常生活用餐关联。星期零作为中国本土植物肉企业,相对于国际品牌有更多机会深入中国市场,从中餐角度切入使其更能开发出符合中国人口味的多样化植物肉产品,从其目前的产业线来看涵盖了鸡肉、牛肉和肉松产品等。星期零在产品的口味口感、性价比、多样性上也在持续精进。相信,星期零接下来会与更多的中餐品牌达成深度合作、持续深耕中餐市场。

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