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用菠萝蜜代替肉类,「Karana」能赢得亚洲人的胃么?

思绮 · 2020-07-13
赢得市场前,先赢得亚洲人的胃

随着消费者对健康的追求与日俱增,植物性肉类替代品越来越受欢迎,菠萝蜜代替肉制品早在2016年就在美国开始走红。数据显示,在COVID期间,随着疫情引发公众对肉制品的担忧增加,新加坡当地对肉类替代品产品的需求也有所增长,肉类替代品又火了一把,Karana就是这样一家亚洲公司。

Karana位于新加坡,由Dan Riegler和Blair Crichton创立于2018年,公司通过使用专有的技术将菠萝蜜转变成猪肉替代品,并声称称该技术不使用任何化学工艺。Karana计划今年推出首款用菠萝蜜制成的猪肉替代品,并在餐厅上线,然后在明年年初进入零售店。

菠萝蜜早期在西方国家颇受欢迎,很多西方素食者和素食餐厅都使用菠萝蜜作为猪肉或鸭肉替代品。而在东南亚地区,菠萝蜜也是汉堡肉饼的替代选择。但在其他亚洲地区,菠萝蜜并未被积极的当做肉类替代品而广泛使用。所以随着市场向植物替代品开放,适应亚洲胃的植物性肉替代品会有更大的可开发空间大。

Karana近日宣布其已完成170万美元种子资金的筹集,本轮投资者包括Monde Nissin Group的CEO Henry Soesanto,该公司于2015年收购了Quorn Foods,农业技术投资公司Big Idea Ventures和Germi8,天使投资人Kevin Poon和Gerald Li都是在食品和饮料行业有丰富经验的香港企业家。Karana宣称,这一轮还包括未公开的亚洲领先的快消品商的参与。

Karana最初是从猪肉制品开始的,因为这是亚洲最常食用的肉。其原材料菠萝蜜来源于斯里兰卡,并利用加工方法创造了一种更接近肉末和肉丝质地的混合物,通过将脂肪微囊化到整个植物成分中来“提升菠萝蜜-肉的替代体验”,更易用于饺子、叉烧包、饭团等菜肴。

Karana 官网

两位创始人表示,Karana使用菠萝蜜不仅是因为其天然多肉的质地和环保作物的属性,也因为目前约有60%的菠萝蜜是被浪费的,这意味着有进一步商业化的空间,可以为农民带去更多收入。

Karana公司本计划在2019年底前在香港推出他们的产品。而本轮新资金将用于研发和推出新产品,该公司目前正在与其他亚洲市场的战略合作伙伴进行谈判。未来,Karana将使用亚洲种植的其他农作物来创造新的肉类替代品。

创始人们表示,Karana是一家全植物性肉类公司,其重点是利用大自然带来的好处,并增强它们的生物多样性成分,以创造出美味的产品。未来,Karana将推出使用其他地区性成分的产品,以超越猪肉。这使Karana与其他大体上依赖加工形式获得商品作物的公司形成了真正的区别。

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