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36氪首发 | 豆制品品牌「磨逗」获千万级天使轮融资,品类品牌还有哪些可能性?

徐子 · 2020-05-25
早上吃豆浆松饼,中午来一份皮蛋豆腐,晚上豆皮涮火锅。

36氪获悉,豆制品连锁品牌「磨逗」(北京磨豆儿食品有限公司)近日宣布完成由青松基金领投、北京生活服务基金跟投的千万级人民币天使轮投资。

我们曾在去年3月报道过这家豆制品连锁品牌:「磨逗」成立于2017年6月,以传统工艺为基础,业务包括餐饮服务和豆制品的半成品零售,通过自营门店和新商超渠道销售,复购率超过九成,老客月均消费21-22次

豆制品是中国老百姓日常的食材之一,消费习惯成熟,但却没有形成品牌意识,购买的渠道仍然以社区附近的夫妻老婆店、菜市场、商超等渠道为主。磨逗希望打破消费者对传统豆制品的固有观念,成为新派的豆制品品牌。

豆制品做成品类品牌,有机会吗?

图源:磨逗

在产品上做创新,是磨逗的第一步。

在生鲜豆制品领域,已经出现区域性的品牌,比如白玉、豆豆厨等。在创始人林超看来,机会来自两个方面:传统的食材类比如盒装豆腐,磨逗可以做到更好的性价比;此外还有产品创新。

2017年下半年,磨逗在北京望京开出第一家小店后,目前已在北京拥有24家直营门店。和传统的豆制品不同,磨逗的产品除了豆浆、豆腐等现磨的鲜豆食材,还有爆款油炸、熏制、豆拌菜、特色小吃等5大类30多款产品。

图源:磨逗

丰富的SKU让磨逗的品牌范围从生鲜豆制品,拓展到休闲零食、餐饮、小吃、以及饮品。据创始人林超介绍,磨逗门店吸引到的用户也是非常多元的,既有热爱豆制品的老年人,也有注重卫生和安全的家庭用户,还有以豆制品为零食的年轻消费者。

接下来林超表示,磨逗会在小吃这个品类上做子品牌运营,研发更多预包装的豆制品小吃,既符合年轻消费者的饮食理念(高性价比的蛋白质来源),也可以进入线上售卖,符合年轻人的消费习惯。产品会顺着健康代餐零食、或者解馋小吃(麻辣、酸辣口味)等方向做研发,有很多可以尝试的产品形态。

图源:磨逗

豆制品小吃和零食产品会面临来自已有休闲零食品牌的竞争,对此,磨逗认为磨逗的品牌更强调“好吃、放心、健康”的形象,在产品上也会尽量无添加剂,用氮气包装,和已有的休闲零食品牌区分开来。

第二步是渠道的多样化。

前面我们介绍过,磨逗有24家直营门店,以社区附近的小店(20平)为主,单店月收入在12万左右。因为疫情的关系,有一些好位置的店铺位置得以空出,因此磨逗今年计划到年底开出80家直营门店。

磨逗门店

除了自营门店,磨逗还入驻了盒马、华联、物美、永辉、食宝街等新零售的商超体系。此外,磨逗今年搭建了团队做企业客户。过去磨逗也会门店附近的餐厅提供豆制品的食材,今年组建专门的团队,为餐厅做食材供应。未来这部分业务的想象空间还有豆制品相关衍生品,比如豆瓣酱、腐竹、油豆皮等火锅涮菜。

在供应链端,磨逗拥有自己的中央厨房,2019年搭建了可以快速复制的从生产、销售、服务全流程的标准化流程。

图源:磨逗

接下来随着子品牌的落地,林超介绍,磨逗会开始在品牌方面做投入,依托外卖平台给门店做引流,也会通过地理位置等方式在社交媒体投放相关内容,6月初将上线了自己的会员体系(小程序)。磨逗的原材料实现了从东北原产地、冷链运输、产品加工、配送到家等全流程的结合,既有中央厨房的生产配销模式,也能做到对产品质量的绝对把控。

未来,磨逗仍将继续深耕豆制品行业,坚持产品和经营模式的创新,不断完善供应链体系。磨逗也将启动新一轮融资。

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