从滋补饮品切入,「贝瑞博士」想成为养生版星巴克

詹妮妮 · 2019-12-31
满足那些觉得茶和咖啡不够健康的人

近几年来,饮品成为线下商业里最受资本关注的类目之一。以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮,与以瑞幸为代表的咖啡,都成功在短时间实现规模化,饮品行业的市场规模超过 5000 亿元

“贝瑞博士”是36氪近期接触到的一个饮品品牌,主打“养生牌”,以新中产女性为主要消费者,从几个代表产品可以看出品牌特色:红糖桃胶银耳燕窝露、冰糖雪梨百合燕窝 、桃胶枸杞红枣燕窝等。贝瑞博士的首家门店于 2018 年底在上海开出,平均客单价约为 70 元,复购比例超过 30%,消费者以 25-45 岁女性为主。

创始人陈瑞凯告诉36氪,现在的主流消费群体越发惜命、养生,而这种健康需求是目前的奶茶店和咖啡店无法满足的。市面上缺少“滋补饮品”的领导品牌,贝瑞博士希望抓住这一行业发展红利期及品牌建立窗口期。

从滋补饮品切入,「贝瑞博士」想成为养生版星巴克

在创立贝瑞博士之前,陈瑞凯曾有多年金融机构工作经验及母婴方向的创业经历。而之所以选择“滋补饮品”这一方向,是观察到燕窝品类增长迅速,但其消费体验仍存在诸多痛点。“很多燕窝是在微商渠道去售卖,最近几年开始逐步走向品牌化,即食燕窝的增速也很可观”,陈瑞凯表示,“但是,燕窝作为滋补食材,消费者会更青睐现场制作的鲜炖燕窝,这是线下渠道最大的优势。”

青山资本最近发布的一份报告可以验证这一点:国内燕窝市场大约 150 亿,其中微商 50%、电商 40%、线下 10%,增速在 15-20%。但是,单一的“炖品燕窝”品类是不足以支撑线下商业空间运营成本的,因此,贝瑞博士开始将燕窝饮品化,并补充以桃胶、阿胶、红枣、枸杞等为原料的多种其他饮品;以“营养补给站”为品牌定位,提供价格触手可及、营养搭配健康、产品现场制作的滋补饮品。

所谓燕窝饮品化,陈瑞凯介绍到,其一,传统炖品燕窝的价格段在 100 元左右,而贝瑞博士的燕窝单品价格最低为 39 元,含 1g 干燕窝,降低产品门槛;其二,传统炖品的口味比较单一,产品迭代也很慢,而贝瑞博士针对消费体验升级的新需求,搭配出各类创新滋补饮品,例如红糖桃胶银耳燕窝露、玫瑰芦荟银耳燕窝露等。研发师本身是女性,了解女性消费者的需求,也曾在五星级酒店和米其林餐厅作为甜品师工作,经过一年迭代已经开发了数十款 SKU,包含饮品、甜品、炖品系列。

而在食材方面,全球有 80% 的燕窝都产自印尼,印尼是世界上最大的燕窝产地,贝瑞博士与印尼当地几家最大的工厂合作,在保证营养和口感的基础上,选择性价比高的品类作为燕窝饮料原材料。此外,由于食材成本相较于普通奶茶、咖啡较高,单品价格也会势必高于这些饮品,贝瑞博士会注意同样在体验上进行升级,例如并不给饮品直接加糖,而是提供糖包让消费者自由决定;保留优质食材本身的风味,不加香精、奶油等调味品。

为了能在线下吸引更多到店客流,贝瑞博士也格外注重门店设计。“贝瑞博士的主力人群消费能力会略高于茶饮和咖啡,定位和形象也都要更高一些,这类品牌是目前商业体中比较稀缺的,因此我们也会受到一些商场的主动邀请”,陈瑞凯介绍到。

从滋补饮品切入,「贝瑞博士」想成为养生版星巴克

未来,贝瑞博士也希望保持线下+线上的运营模式,以线下一线商场连锁门店建立品牌认知、吸引到店消费;同时也会在线上开展外卖、自提、电商等业务,进入用户的不同消费场景,也计划推出自有品牌的滋补产品。

当前,贝瑞博士正在进行新一轮融资。

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