找来张继科做联创,茶饮店「猴子的救兵」及其背后的网红餐饮品牌孵化生意

詹妮妮 · 2019-05-17
茶饮赛道熙熙攘攘

餐饮业门槛不高,一直是明星们热衷涉足的副业。RET睿意德报告显示,2017 年有超 300 家明星店,其中超 6 成是餐饮店。

36氪最近接触到的“猴子的救兵”便是张继科的创业项目,定位是与水果相关的“新式茶饮店”。该品牌今年 3 月开始开放加盟,目前已经签约了近 300 家门店,首店于 5 月在深圳正式开业。店内饮品分为水果茶、奶茶、纯茶、果昔、冷压果汁这几类,同时还包括舒芙蕾这样的网红甜品,定价在 13-28 元之间,属于走大众路线的中档品牌,瞄准二三四五线城市市场。

明星合伙人光环之外,“猴子的救兵”背后的“网红餐饮品牌孵化生意”更加引起我们关注。

据创始人赵子坤介绍,团队还和另外几位明星合作规划了数个餐饮品牌,品类各不相同,即将逐一面市。与猴子的救兵类似,明星以联合创始人的身份加入,参与到项目选取、产品定位、市场推广等诸多环节。

找来张继科做联创,茶饮店「猴子的救兵」及其背后的网红餐饮品牌孵化生意

千亿级新茶饮市场,用“明星背书”破局

茶饮赛道熙熙攘攘。

艾媒咨询数据显示2018 年中国现制饮品门店数已超 45 万家,新中式茶饮市场规模超 900 亿元。另据美团点评报告最新报告显示,2018 年我国茶饮市场全面爆发,店面数量一年内陡增 74%,增量空间可观。

这是餐饮行业少见的风口,也引来了不少分羹者。“喜茶”、“奈雪的茶”这样的头部项目坚持走直营路线,产品单价和品牌定位偏高。中端的大众市场则基本被走加盟路线的品牌瓜分,根据报道,快乐柠檬、Coco都可一点点的门店数量都已经超过千家。但与 45 万家的总基数相比,奶茶店的整体连锁率仍然不高,存量市场里仍有大量个体小店可以被连锁品牌取代。

赵子坤介绍道,选择水果茶方向契机是,张继科在一些中小城市参加比赛时,发现当地并没有很好的品牌和产品,在饮品上的发展很大滞后于一线城市。而事实上,中小城市的消费者,对新茶饮也有强烈需求。此外,相较于奶茶,水果茶更加健康,与体育明星的形象也更加契合。

猴子的救兵希望能够成为当地的“网红店面”,除了有张继科背书吸引消费者,店面设计风格、产品系列等也都做了优化,比如说门店采取黑白银三色,整体比较简洁潮流;与茶饮搭配的甜品选择舒芙蕾,也是近几年爆火、在中小城市比较少见的网红单品。

找来张继科做联创,茶饮店「猴子的救兵」及其背后的网红餐饮品牌孵化生意

赵子坤表示,目前规划店面一般在 15-25 平米,小店的开店整体成本不到 10 万元,普通典型则在 20 万左右,希望以低成本、轻模式做快速扩张,预期回本周期在 3-6 个月。

孵化网红餐饮:明星效应和连锁经营管理能力

对于当地的消费者而言,赵子坤告诉36氪,“没有明星会在小城市开店”。明星希望将自己的资源变现,但如今代言的整体行情并不好,也时常出现“假代言”等难以控制的事情。张继科选择自己做项目,更加可控、可靠,也更能保证自己的形象不会被乱用。

赵子坤带领的团队曾打造过火锅外卖品牌“淘汰郎”,拿到过真格基金、真成基金、创新工场、唐彬森的投资。赵子坤表示,基于此前的品牌,团队有覆盖 230 个城市的连锁餐饮经营能力,在服务加盟商上有一套成熟体系。

所以,明星有影响力,团队有连锁能力,赵子坤希望将两者结合在一起,不断复制明星餐饮品牌。

当然,这一切能成立的前提是,猴子的救兵能打出市场,品牌和加盟商能够盈利。赵子坤告诉36氪,业内观察下来,目前餐饮门店死亡率(即指无法收回投资成本)在 70% 左右,个体小店的路会越来越难走。明星品牌的优势是,作为当地的稀缺店面,冷启动更快、存活率更高。

能够走这条路,也是因为团队具有明星资源,本身便有信任关系。在以创始人身份参与到一个品牌时,明星会更加谨慎,但一旦有品牌成功,也可以在圈内迅速口碑传播。茶饮是近几年增速最快的一个细分品类,成功率更高,因此团队选择以猴子的救兵为其首个明星创始人品牌,接下来也会尽快推进其他品牌面市。

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