搜索

小龙坎开设奶茶店“龙小茶” 它为什么要涉足茶饮?

倩楠 · 2018-08-17
从火锅上跨界到茶饮,龙小茶除了在门店的装修、包装上需要做出更多努力。

零售老板内参撰稿:康小英子

2018年夏天结束之前,那个让人排大队的小龙坎火锅做起了奶茶生意。在成都市锦江区大慈寺路,coco都可门店的旁边,新开了一家奶茶店店名叫“龙小茶”,该店隶属于小龙坎火锅的母公司——四川仁众投资管理有限公司。

从装修风格来看,龙小茶延续了小龙坎火锅的风格,门头蓝底白字简洁醒目,加上木门、木格、木栅,搭配各种风格的古典中国画,流露出浓浓的中国风;菜单上有三十多种饮品,除了酸梅汤、冰糖雪梨这种火锅店基础款以外,也有饮品店畅销的奶茶、奶盖和水果茶。每款饮品还有一个颇为清新的名字,如鸡蛋布丁奶茶叫做鸡子黄时凝,焦糖琥珀粉圆奶茶叫做花自丛中笑,价格从9块到18块不等。

小龙坎开设奶茶店“龙小茶” 它为什么要涉足茶饮?

龙小茶店面

据中国饭店协会发布2018中国餐饮集团百强榜,成都小龙坎火锅仅居于海底捞、呷哺呷哺之后,排名第三。小龙坎如今在成都已拥有12家直营店以及全球近600家门店。

火锅店生意这么火爆,为什么还要涉足茶饮?

据仁众管理相关负责人介绍,通过事先调研,茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费群体约为5亿人,这是该公司进入该行业的直接和主要原因。

事实上,经营火锅店并不容易。虽然国家统计局数据显示,火锅已经成为餐饮业第一大品类。但海底捞今年的招股公开书披露,火锅餐厅的经营者在食品质量及一致性、性价比、环境、服务、地点、供应链及员工培训程度等方面遭遇了激烈竞争。以2017年收入计,中国火锅市场的前五大经营者仅占总市场份额的5.5%,中国火锅市场高度分散。

相对比而言,饮业目前正处于行业上升期。茶饮店的开店门槛较低,在成本和选址便利性上要强于火锅店,产品可以半成品加工,出品及翻台率更快。这意味着,奶茶店可以以非常快的速度复制、加盟。

另外,火锅和饮品本来就不分家,不管你是去重庆、四川吃当地老火锅,还是去海底捞或者呷哺呷哺这种品牌火锅连锁店,店里大多都有适合搭配火锅的饮品。

小龙坎开设奶茶店“龙小茶” 它为什么要涉足茶饮?

龙小茶饮品

现有案例已经说明,饮品作为火锅店延伸的可行性。呷哺呷哺旗下的凑凑,茶饮的销售平均占比为18%,到了夏秋季,这一数据会升至22%。只是与凑凑的“火锅+茶憩”同店混业的路线不同。龙小茶走的是副牌模式,餐与饮各自分开,各走各的专业化发展路线。

采用这种专业化的路线,龙小茶能创新母公司的品牌阵营,茶饮受众范围更广能吸引更多层次的客群,同时还可以增加消费场景;待茶饮发展完善后,同集团其他火锅品牌也可引入龙小茶的部分产品做为补充。

但其劣势也很明显,龙小茶定位为一家独立运营的茶饮店,将在市场上与众多专业的奶茶品牌展开比拼。第一家龙小茶的成都,不仅有coco、一点点等在争抢这个市场,几个月前刚迎来奈雪的茶、喜茶等知名网红茶饮品牌。

从火锅上跨界到茶饮,龙小茶除了在门店的装修、包装上需要做出更多努力,更重要的是,饮品研发和口味跟火锅大相径庭,毕竟对于大多说人来说,“火锅味儿”奶茶有点黑暗料理。

+1

好文章,需要你的鼓励

参与评论
登录后才能参与讨论哦...
后参与讨论
提交评论0/1000

请回复有价值的信息,无意义的评论将很快被删除,账号将被禁止发言。

下一篇

随着科技健身的发展,在品类繁多的电脉冲产品中,如何选择最适合自己并获得全球认证的可靠产品。

2018-08-17

36氪APP让一部分人先看到未来
36氪
鲸准
氪空间

为你推送和解读最前沿、最有料的科技创投资讯

一级市场金融信息和系统服务提供商

聚集全球最优秀的创业者,项目融资率接近97%,领跑行业