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当外卖成为餐饮消费新场景,提供代运营服务的「食亨」想帮助线下品牌分一杯羹

思齐 · 2018-07-12
核心在于是否能够形成可复制的方法论

从线上平台到物流体系,当外卖的基础设施已经十分完善时,线上越来越成为新餐饮品牌诞生的新平台,另外一方面,线下餐饮品牌也将外卖作为自己的营收增长点,以拉升坪效、人效,甚至进一步突破区域化扩张的难题。

不过对于大部分线下餐饮玩家来说,线上和线下其实是两套不同的逻辑,36氪最近接触到的“食亨”切入的就是这一块市场,团队在做的事情可以简单理解为线下餐饮品牌的线上代运营服务。

食亨的创始人及 CEO 方诗魂认为,除了线上是不同的打法和方法论之外,餐饮的线下生产是一个非常复杂的过程,连锁化的品牌将大部分精力放在了生产和品控环节,这是食亨所提供的代运营服务被市场所需求的前提。

现阶段,食亨的主要服务对象分为两类:大型连锁餐饮品牌和区域型的中小型品牌,这两类玩家对应的其实是不同的需求点:

  • 在餐饮零售化趋势下,对于大型连锁餐饮品牌来说,他们的线上交易额已经足够高,因而更关注如何通过线上来进一步强化自身的品牌感,在这种情况下,就需要专门的运营团队从产品包装设计、平台对接、投方计划、数据分析、引流等进行管理;

  • 对于中小型品牌或单店,他们诉求在更直接在于如何高效地借助线上来拉升营收。

而为了保证运营效果,在具体的合作上,食亨会强调对线上代运营业务的“全托管”,在这种前提下,食亨和商家之间的绑定得会比较深,也不会存在线上业务挤占线下加盟商利益的问题,因此食亨给到的代运营策略也能够最大程度被落实。

在食亨内部,则会以项目小组的形式 case by case 地对具体的品牌提供定制化的服务,我好奇的是,对于食亨来说,是否也意味着需要不断进行人员扩张才能和前端业务的扩展、是否一个足够经济的模型?

方诗魂提到,为了保证服务质量,项目小组制的形式一定是必须的,至于效率问题,团队在上一阶段很大一部分精力都投入到了数据系统的搭建上,这些数据沉淀其实是可复制的方法论,也能够让服务团队迅速给到餐饮品牌一套解决方案。

总体来说,食亨都是在帮助餐饮品牌进行线上和线下之间“打匹配”例如基于外卖的时间差来优化生产动线和出餐流程;在菜品规划上,除了选择更适合外卖的产品上架外,也会针对不同的品牌属性来设计不同的菜品、提升闲时的效率,而线上获取到的数据又能够作为线下菜品研发的参考,同时通过线上的数据反馈优化线下配送及包装。

至于运营效果,方诗魂举了一个例子,某台湾餐饮品牌在原来的外卖业绩做到了高峰瓶颈后,找到了食亨,借助食亨的线上代运营服务,三个月后,线上交易额较之前提升了 84%,并保持了稳定的增长 。 

至于竞争壁垒,方诗魂告诉 36氪,一方面,通过和周黑鸭这类头部品牌的合作,团队在积累品牌口碑的同时,也沉淀了更多方法论去服务腰部的中小型品牌,另一方面,在前期,团队投入了数千万来搭建体系化的数据系统的搭建,这些数据沉淀也能够帮助团队形成可复制的方法论。

根据团队提供的数据,目前食亨已经服务了 150 个品牌、近万家门店,覆盖了 85 个城市,在收费模式上,食亨会针对根据品牌的实际情况采取针对性的不同的收费模式。

团队方面,食亨的创始团队分别来自哈佛、浙大、联合利华、TESCO(乐购中国)的高管和高盛、KKR 等,团队的主要成员也大都是具有BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)工作背景。核心创始团队过往的经历覆盖了餐饮品牌、数据系统、餐饮供应链和外卖平台搭建。

据了解,食亨已于今年年初完成了由高榕资本和红杉资本中国基金联合领投、元璟资本跟投的金额过亿元的 A 轮融资。

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消费电商B轮上海市
食亨(上海)科技服务有限公司成立于2017年,总部位于上海,是中国规模化、系统化的专业外卖代运营公司。 目前,食亨在全国20个城市拥有近600名员工,服务网络覆盖全国240余座城市,为包括星巴克、周黑鸭、真功夫、联合利华、德克士、满记甜品等在内的数万家餐饮及新零售门店在外卖平台的线上业务提供代运营服务。 凭借强大的公司实力,食亨在1年内完成3轮亿元级融资,由红杉资本连续领投两轮、高榕资本和元璟资本持续超额跟投、TPG软银中国合资基金加码助力,公司估值达20亿人民币。 作为大数据驱动的线上运营服务商,食亨自主建设的i食亨信息中心每日处理超过10亿条数据,实现运营细节问题的秒级响应。依托强大的平台技术与专业的人才团队,食亨从用户、产品、市场等多维度进行深度数据分析,提供立体化、精细化服务,为品牌打造定制化运营的整体解决方案,实现线上交易体量的长期良性增长。

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