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冷萃咖啡已经过时了?星巴克仍看好前景,为其开拓餐饮渠道

Evelyn 杜 · 2018-01-16
你以为冷萃咖啡的风潮已经过去了?

你以为冷萃咖啡的风潮已经过去了?错,星巴克正在大举押注。

CNBC报道,星巴克近日与咖啡分销商Joyride达成合作,打算为医院、大学校园及大公司的食堂提供自家冷萃咖啡,开辟除门店以外的新渠道。双方并未透露合作的财务细节。

Joyride创立于2011年,主要为美国纽约、旧金山、洛杉矶和波士顿等大城市的写字楼、学校等场所的餐饮服务商,提供批量的非酒精饮料。

在与Starbucks的交易中,Joyride将使用星巴克的咖啡豆来酿造出冷萃咖啡,随后将冷萃咖啡装入到小木桶中,在确保咖啡质量和新鲜度的前提下,运送到餐饮服务商手中。

近几年,星巴克一直面临同店销售几乎不怎么增长的状况,因此开辟餐饮渠道成了扩张新品类的选择之一。

Joyride CEO David Belanich表示,在经历了2017年的爆发后,冷萃咖啡开始从一种时尚变为拥有稳定消费群体的品类,“星巴克已经看到了冷萃咖啡未来的前景,并计划在不影响质量和标准的前提下,大展拳脚。”

星巴克在去年第四季度财报电话会议上表示,冷萃咖啡是星巴克菜单上增长最快的产品之一。

事实上,从2012年开始,冷萃咖啡就在美国开始展露头角。近两年,由于星巴克等品牌商的带动,冷萃咖啡完全流行了起来。

现如今,你几乎可以在美国任何一个卖咖啡的地方看到冷萃咖啡,甚至是卖甜甜圈的Dunkin’ Donuts。从价格上来看,冷萃咖啡要比普通冰咖啡高20%,拥有更高的毛利率。

谷歌的一项调查来看,DIY家庭自制冷萃咖啡的搜索热度也不断攀升。比起普通咖啡,冷萃咖啡需要12个小时酿造,并通过专业的器具进行萃取过滤才能制作出来,口感更佳馥郁,酸味大大减少。

冷萃咖啡已经过时了?星巴克仍看好前景,为其开拓餐饮渠道

不过,值得注意的是,气致冷萃咖啡(在咖啡内注入氮气,使咖啡泡沫更加细密)在美国还没那么常见,主要由于气致冷萃咖啡需要用木桶来保存,占用门店空间。据福布斯报道,星巴克2015年首次将气致冷萃咖啡添加到自己的菜单中时,其销售额猛增了25%。

目前,星巴克只在北美的1500家门店出售气致冷萃,而标准的冷萃咖啡几乎每家店都卖。这也就意味着,冷萃咖啡的“创新”品类仍旧有很大的发展空间。

去年年底,星巴克预测“未来五年,冰咖啡饮料的销售额将占饮料总销售额的近一半”,而在2013年,星巴克冷饮销售额仅占35%。冷萃咖啡或许是助力星巴克实现该目标的重要力量。

在星巴克的推动下,未来,冷萃咖啡会从“小众”进一步走向“大众”。

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