让机器4分钟做出一盘宫保鸡丁,智味来研发可自动清洗的智能炒菜机

石亚琼 · 2017-06-13
相比于家用,toB 是否会是一个更好的商用场景?

这两年来,中国人力成本和租金提升,线下零售实体店利润空间被挤压。数据显示,中国劳动力成本过去 10 年升 5 倍,2016 年,中国员工薪酬增长 8%,位列世界第一,远高于世界 2.5% 的平均水平。与此同时,中国总体租金增长 7%,实体门店利润压缩。

餐饮行业,尤为明显。数据显示,2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元,同比增长11.2%。但是餐饮业的月倒闭率高达10%,年复合倒闭率超100%,北上广深仅半年就有16万家餐厅关门。通过机器部分替代人工,也有可能会缓解这种压力。

我们近期接触的智味来,从2013年开始研发智能炒菜机器人,目前已经推出第8代产品,实现了炒菜及后续清洁过程的全自动化,希望可以帮助企业降低成本。

让机器4分钟做出一盘宫保鸡丁,智味来研发可自动清洗的智能炒菜机

智味来小炒机器人外观像一台四方形的小冰箱,内部柜子分三层。最上层为配料区,中间内置一口6L的铁锅,最下层为出菜区,机器外部镶嵌触控显示器,显示菜品菜单供用户选择。这款机器可以实现从预热、炒菜、加入调料、盛盘、锅面清洁整个过程的全自动化。

目前,机器内置程序菜单里约有120道菜品,用户可以自行选择口味和熟的程度及,可选调料包括盐、糖、醋、酱油、辣椒和油等十几种,熟的程度有5个档位可选。创始人张元平告诉36氪,小炒机器人在添加固体调料时,可以精确到0.1克,液体调料精确到0.1毫升。未来针对个性化用户市场,用户也可以自己上传菜谱到系统,经过系统确认后可以生成新的菜单程序。

使用过程中,用户需要按照要求,将菜品放在上层指定的位置上,选择相应的菜单,即可以在几分钟后拿到所选的菜品。炒菜过程中产生的油烟,机器会自动将油烟直接转化成油水混合物,最后与洗锅水一起排出。

自动炒菜机并不是个新鲜概念,此前商用场景中就有利用机械臂炒菜的机器人,近两年诸如九阳、美的等小家电厂商也推出了家用的自动炒菜机。不过,这些产品中清洁环节都还需要人工完成。智味来在这个环节则实现了自动化。

这款机器目前已经完成了研发,在富士康量产,此前已经接受预定,预计下个月发货,目前市场售价为28000元,预计2017年2月底市面问世。CEO 张元平预计,这款产品的主要受众是公司食堂、工程队食堂、驻外机构等小B端客户。一般来说,这些小B端用户往往需要雇佣多名员工,而两台自动炒菜机则可以替代一名厨师,约为客户雇佣厨师9个月到一年左右的人工开支。此外,追求生活品质的家庭,也有可能是这款产品的受众。

目前,智味来主要以售卖机器为主,公司预计前3年会靠硬件销售盈利,未来也会在积累了用户数据后售卖相关食材。

注本文题图为123RF正版图片 

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