啤酒品牌繁多但产品单一,熊猫精酿想做“中国风”的多样化精酿啤酒

张悦 · 2016-08-31
啤酒工业化造成的“劣币驱逐良币”。

说到啤酒品牌,大多数人都能说出几个:青岛、燕京、喜力、百威......虽然品牌不同,但其实市面上 90% 以上的啤酒都同属于一种:美式淡味 Lager(American Light Lager) 。事实上,全球范围共有 104 种啤酒,目前占领市场的工业啤酒只是低成本、易量产驱使下的工业化产物。

工业啤酒硬伤大概有以下几点:味道过淡;为了节省成本使用大米、玉米等替代麦芽进行发酵、巴氏灭菌损伤了口感......自 20 世纪 70 年代至 21 世纪初期,以美国为代表的精酿啤酒(craft beer)文化迅速崛起。近年来,国内对于高品质的精酿啤酒,需求也在不断增加。

即便有种种“先天不足”,从零售市场来看,啤酒仍然是块大蛋糕:2015 年,中国啤酒市场零售额约为4502.44亿元,同比增长12.5%,人均年消费量约为 76 瓶(以 500ml/瓶计)。 

今天要聊到的熊猫精酿,是国内一家精酿啤酒品牌。熊猫精酿目前在全国 4 个城市(北京、长沙、青岛、成都)开设有 7 家熊猫精酿酒吧,店内出售 15 款精酿啤酒;除了实体店,熊猫精酿还有 5 款瓶装酒产品,单瓶价格 20 元左右。

熊猫精酿相对于工业啤酒有什么不同?大致有以下几点:

1.选料精良:啤酒花产自美国, 酵母产自比利时,大麦麦芽进口自澳大利亚、德国。原料均来自世界范围内最优质产区。

2.多样性:普遍来说,一个成熟的精酿品牌应该有几十种不同味道的啤酒。对于熊猫精酿来说, SKU 中包括蜂蜜、生姜、陈皮小麦、苦丁、西楚酒花等品类。

3.渠道方面:传统模式中,生产商把产品分发到经销商,经销商再向下逐层分发。而熊猫精酿直接面向店家,并不断收集销售情况和口碑。除了线下,熊猫精酿还在京东、微店平台进行线上销售。

除了产品本身,在品牌调性上,创始人潘丁浩认为,啤酒是与本土文化相联的。精酿啤酒原本是美国提出的概念,而熊猫精酿在产品中融入了不少东方元素,从水墨熊猫酒标,到极具中国特色的生姜啤酒、苦丁啤酒,都是熊猫精酿为使产品“本土化”所做的调整。

此外,熊猫精酿还有选择地和国外一些酒厂合作,例如和美国、英国较为知名的精酿品牌联合研发,共同酿造,酒瓶标上双方 logo,互为对方背书,再用各自的渠道销售。这有助于品牌打通国外渠道。

团队方面,创始人潘丁浩曾在加拿大学习过 7 年酿造啤酒,夏语林则是南船酒业创始人,主营葡萄酒进口业务。

2015 年 11 月,熊猫精酿获得 2000 万元人民币 Pre-A 轮融资,投资方包括天图资本、智明星通等。

最后来说说目前国内啤酒市场状况:啤酒工业大发展时期完全是国有化时期,造成了一定程度上的垄断,导致目前传统酒企创新动力不足。而目前国内在华东地区做的不错的品牌有莱宝,但其主要铺在商超渠道、主打鲜啤,与熊猫精酿定位有所不同(熊猫精酿瓶装酒保质期 1 年)。此外, 36 氪之前报道过的智能原浆啤酒鲜酿机 Daufim,以及走 O2O 即时送达模式的玩啤,都属于精酿啤酒品类下的新玩法。

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