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不是线上沙拉配送也不是餐厅,未满想打造的是一款生活美学品牌

张悦 · 2016-06-01
慢生活、美生活。

也许很多人认识未满,是从一款名叫 Wonder mix 的美貌沙拉开始的。

与许多媒体人转型选择的道路不大一样,未满创始人霍萍从媒体离开后,转身便投入了“吃”的领域。未满在去年三月,起步于一间两室一厅的民宿,在这间工作室,除了承办私房饭局、各类 Party 外,霍萍前后开发了100 多种沙拉。

区别于市面琳琅满目的沙拉品牌,未满沙拉主打用当季最新鲜食材和猎奇的搭配,比如说,春季菜单上的香橙芒果鸭肉沙拉,夏天上新的樱桃沙拉,冬天则会有温补的羊肉山药沙拉。此外,未满对于食物“颜值”的也非常重视,强调食物仪式感,甚至专门请了食物造型师为食物“凹造型”。

不是线上沙拉配送也不是餐厅,未满想打造的是一款生活美学品牌

今年 5 月,未满开了自己第一家真正意义上的餐厅,名叫“未满客厅”。这家店与雕刻时光合作,除“承包”了雕刻时光万科公园店的一层楼外,还将雕刻时光原有的简餐替换成了自家菜单,提供沙拉和披萨。未满客厅将大量精力和成本花在了门店装潢和配饰、细节上,比如说,未满客厅供客人使用的餐刀餐叉,每套进价就要 80 元。

不是线上沙拉配送也不是餐厅,未满想打造的是一款生活美学品牌

而与其说未满客厅是一家餐厅,不如说它是一个“据点”,是未满品牌的载体。按霍萍的想法,未满客厅会是追求生活品质、有一定消费实力的人群特别愿意来坐一坐的地方。这批人群,加上而未满沙拉的受众,恰好与未满品牌对目标客户群体的素描高度契合:对生活有热情、重视仪式感、爱一切美好的事物。

未满想要做的当然不只是一家餐厅:通过实体店 + 沙拉这样看得见、摸得着、尝得到的产品打造出未满品牌调性后,未满打算做的是基于品牌之上,但又高于食物、餐厅本身的东西:它可以是未满品牌的周边产品,比如围裙、桌布、餐具;也可以是食物摄影课程、烘焙课程;或许是纯粹的一家食物美学展示空间,可以进行线下体验、线上消费。

不是线上沙拉配送也不是餐厅,未满想打造的是一款生活美学品牌

除此之外,未满还打算打造“生活美学”自媒体内容平台:即使有一天餐厅不存在了,但仍留有品牌和内容的阵地。而对于盈利模式,未满认为,奠定品牌调性后,产品溢价和自媒体内容平台溢价也会随之而来。

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