东北版Manner火了，最高日出千杯，主打“不骗穷人”

低价咖啡，还能赚钱吗？

沈阳“贫穷咖啡”杯均10元以内，日出超500杯，复购率接近50%，开出20多家门店，家家都盈利，被称为 “东北版Manner”。

湛江“最简陋”咖啡店，一杯13元椰青拿铁被网友喻为“人生咖啡”，门店天天爆满。

咖啡价格已经触底的当下，他们怎么做低价咖啡？

不骗穷人，不接待品鉴师，东北版Manner火了

进入9月，咖啡赛道持续升温，5.9元的幸运咖即将破万店，古茗在8000+店卖起了4.9元咖啡（古茗咖啡机干冒烟！4.9元咖啡有多香？）当低价成为大连锁必杀技时，沈阳悄悄跑出一匹低价咖啡黑马。

这个被称为“东北Manner”、“沈阳版瑞幸”的品牌，打法十分“野生”。

店名“poor man贫穷咖啡”让人过目不忘，门口明明白白贴着品牌主张：没有手冲、没有拉花，专业咖啡品鉴师请绕道。

外卖首页直白表态“贫穷咖啡好喝不贵，穷人不骗穷人”。杯子、吸管包装上用简单文案直击消费痛点：又好喝，又便宜。

产品以种类繁多且价格低廉著称，菜单涵盖“大桶咖啡、大桶果茶、大桶奶茶、风味拿铁、韩国冰奶、果味冷萃、燕麦拿铁”等11个品类60多款产品，卖最多的是1000ml的桶装咖啡。

最低的美式咖啡6.5元/杯，杯均价10元以内，加上一个贝果或者司康，团购不到10元就有吃有喝。

复购率接近50%，有顾客一天一杯，有人称之为“Poor Manner”，还有顾客评：“15元/杯的Manner我不敢天天喝，6.5元一杯的贫穷咖啡可以。”

门店以外卖为主，“70%以上订单来自外卖，暑假单店一天杯量超过1000杯，目前每天稳定在500杯。”贫穷咖啡创始人周腾飞告诉我。

沈阳的创始门店位于老旧小区居民楼，毗邻菜市场，环境、门头、外立面都十分简陋，但就是这样一家店，销量远超附近1公里内的瑞幸、库迪、幸运咖等品牌。

这种店型利润不高，周腾飞表示“外卖毛利40%左右，堂食毛利60%，综合下来约50%。”

以沈阳为中心，贫穷咖啡目前已开出21家门店，“好的门店日均营业额在8000元左右，普通门店日营收2000~5000元不等，但因房租和装修成本极低，每家店都盈利。”周腾飞透露。

大众点评显示月售9999+

被网友喻为“人生咖啡”，湛江“最简陋”咖啡店天天坐满人

类似的低价咖啡也出现在广东湛江，W咖啡被网友称为“湛江最简陋的咖啡店”，却天天坐满了人。

其创始店开在老破小的社区里，旁边还有个垃圾站，但这并不妨碍它的好生意。 

装修风格十分“醒目”：红底白字的PPT排版风格，和椰树牌椰汁有一拼，店内到处贴着“手冲咖啡一绝”“顶级咖啡”“26年研究”“W咖啡只有两家店，不要走错”等文案，网友评价像“皮革店”“咖啡大排档”。

门口专门立牌标明：“有米请品手冲精品咖啡、没米喝低档机器咖啡。”

门头更特别，直接写着：“您有钱就喝3000元的瑰夏，咖啡机只能做出低档咖啡，本店主打手工精品咖啡（手冲、虹吸）等。

事实上，这家店的价格也是低到尘埃里：冰滴+浓缩两掺的美式，8元/杯；使用唯品牛乳的拿铁，10元/杯；有15种豆子可选的手冲，最低15元一大壶；13元的椰青美式，老板现场砍椰子新鲜出品；15元的Dirty使用冰博克乳品。

图源大众点评商家图册

价格低，口味却一点不糊弄，手冲使用中浅烘的豆子，花果香明显，还有一款泰国椰青拿铁被很多网友称为“人生咖啡”。

就是这样一家比大排档还朴素的门店，被很多湛江人列为宝藏咖啡店，复购很多年。

它和贫穷咖啡很像，在选址、门头、装修、包装等地方不多花一分钱，集中精力做好产品、做高效率，让一杯产品比大连锁还便宜的情况下，还能有利润。

正如周腾飞所说，这样的店“赚不了大钱，但可以一直开下去。”

幸运咖将破万店。低价咖啡还有新机会吗？

在咖啡领域，每一次价格下探，都意味着巨大的机会。

2015年，对标星巴克的Manner把价格砍掉一半，砍掉门店空间，以极致小店模式，卖15元一杯的精品咖啡，目前门店数量已超过2000家。

2017年，瑞幸咖啡横空出世，咖啡价格再次下探，凭借精准的流量池玩法、高频上新、大IP联名等迅速破圈，如今全球总门店数突破2.6万家，成为中国本土规模最大的咖啡品牌。

2020年，幸运咖首家测试门店在郑州开业，均价6元的咖啡震惊了整个行业，有人质疑一杯咖啡的成本，有人认为破坏了咖啡调性。

不到5年时间，曾经的“价格屠夫”门店数量即将破万，今年更是把门店开到北京、上海等一线城市。5.9元/杯的幸运咖，成当之无愧的“低价咖啡王牌”。

这两年，连续的价格战，把咖啡价格打到了10元以下，与此同时，咖啡的消费人群、消费频次都在提升。

价格，成为撬动咖啡增量市场的杀手锏，每降3~5元，就能俘获更多人群，甚至支撑一个大品牌诞生。

当咖啡变成日常，消费者更注重一杯产品的口感和性价比。可能品牌不重要，好喝才是硬道理。

当市场被大连锁教育成熟，一些用心做产品和体验的品牌，会更容易被看见。

而类似上文提到的贫穷咖啡、W咖啡等，就是在肥沃的咖啡土壤里自然生长出来的模式。

他们或在A类商圈的C类位置，或者是社区一个不起眼的门面，投资10万左右，老板在店经营，咖啡价格卖得比瑞幸还低，并且上新灵活又有人情味。

“消费者今天求上架的产品，几天后就能出现在菜单上”，“预期不高，一个月挣几千块也能接受”。

这种情况下，大连锁也无法撼动。

总结来说，这种模式下，日营收不高，赚不了大钱、快钱，但可以稳定经营，做细水长流的生意。

这也是周腾飞的贫穷咖啡，在并没有任何商业运作的情况下，每天都有全国各地投资者找过来的原因。

咖啡行业或许迎来新一波利好，对个人创业者来说，如何开出一家理想的小咖啡店，市场正在给出明朗答案。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。