面对复杂多变的局面，品牌如何特许经营？
当规模成为餐饮零售最重要的竞争维度之一，不断更新的万店俱乐部名单以及不断刷新的万店“速度”，正成为中国商业的独特风景。有企业创始人点评，“万店，意味着品牌在规模竞争上取得阶段性、里程碑式的胜利。”小到奶茶小吃，大到火锅正餐，规模化发展成为绝大部分品牌所采取的经营策略。
从打造单店盈利模型，到开发加盟做大规模，再到用规模撬动新一轮发展，似乎已经成为中国品牌成长的共同路径。其中，特许经营模式已是各个品牌实现规模跨越式发展无可避免的一环。
比如，一直坚持直营30年、开店超过1400家的海底捞早前宣布引入加盟模式；坚持直营模式的餐饮巨头九毛九也自2024年初起开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。更有甚者，为促进加盟业务快速发展，调整加盟政策，以促进品牌快速发展，比如2025年初，不少新茶饮品牌宣布提供补贴、降低加盟费、服务费提点减免等形式的加盟优惠政策。但硬币的另一面，市场也有品牌放缓了步伐，也听到暂停加盟的声音。
如果用一句话概括，用“规模很重要，但可持续经营更重要”或许最为合适。
高效且双刃的商业模式：特许经营
无疑，特许经营模式在国内已经深刻地影响着诸多行业的商业进程，是商业发展的重要驱动力。对于品牌而言，借助特许经营模式，快速扩大市场规模，一方面实现品牌知名度和影响力的提升，另一方面，借此整合重构上下游资源，降本增效，促进品牌竞争力提升。对于加盟商而言，加入品牌能获得品牌形象与营销支持、运营支持、供应链优势等多方面资源，通过加盟成功模式，降低风险。
但在过去一年，加盟生意难做，社交平台上有不少加盟商亏损的案例，收手、止损的消息不计其数，“闭店”二字时常占据各类媒体头条。比如机构调研数据显示，截止到2024年12月15日，茶饮赛道近一年新开店127752家，但净增长为-17777家。换言之，在过去一年时间，关闭的店铺超14万家。
造成这一结果的原因有很多，唯一可以确定的是，特许经营这一高效且双刃的商业模式，让品牌更能深切感知到当下复杂多变的市场环境下，企业所面临的挑战，更能体会这种情境下链条式的连锁反应。
近日，在网聚资本推出的《特许连锁九宫格：加盟管理研习社·2025鹏程班》上，网聚资本总经理王震国博士指出，中国消费赛道正面临驱动因素、流量、区域、渠道、价格带和产品创新的重构，企业需要练好内功、强化组织，聚焦价值市场和价值客户、确保重点市场“打粮食”。“中国经济韧性较强，消费也是被反复验证的、能穿越周期的赛道，尽管不确定性依旧存在，但改变正在发生、未来值得期待。”
简言之，中国有足够大的市场承接各式品类品牌的增长，但在消费变革新趋势下，品牌的研发、仓储、运输、加盟商管理、数字化运营等各项能力齐备才能实现可持续发展。而面对复杂多变的市场环境，如何通过特许经营模式实现高速扩张，并保持运营效率和品牌一致性，将成为品牌的核心挑战，是众多品牌经营管理者在商业发展中必然面对的重要课题。
品牌与加盟商之间，如何建立“客情稳定”和“利益牢固”的合作伙伴关系？进而共同携手经历业绩成长、盈利变化和经营周期的考验？
如何复制品牌成功经验？
显然，对于品牌而言，特许经营模式要面临门店标准化难统一，管理效率低下；加盟商管控松散，品牌口碑受损；扩张策略模糊，盈利模式不清晰等众多痛点，如何才能将品牌成功经验复制，并保持一致性？
为此，网聚资本结合累计服务40000+特许经营门店的成功经验，于2月末开设《特许连锁九宫格：加盟管理研习社·2025鹏程班》，蒋兴洲先生等业内顶尖专家亲至现场为众多品牌高管授课，通过拆解特许经营模式的方方面面，为学员提供一套完整的特许经营认知论、方法论、实践论范式，获古茗、同庆楼、益禾堂、小龙坎、探鱼等众多参课企业家学员的高度好评。
蒋兴洲先生曾任绝味食品总经理，广药王老吉集团餐饮管理公司董事总经理、白象食品集团执行总裁、立白集团市场中心总经理/销售总公司总经理、健力宝集团销售总公司总经理等知名企业决策层高管，拥有近三十年消费品/零售连锁行业操盘经验，曾多次带领企业成功破局，取得丰硕的经营成果。他对消费品/零售连锁企业的整体经营管理、品牌建设、渠道建设、组织变革、特许体系管理、门店标准化体系等有全盘、深刻洞察。
课程从实际运营中无法回避的四大问题（鼓励or控制加盟商做大？跨省开店or聚焦阵地？发展停滞or转换门庭？加盟主体街边经济夫妻店何去何从？）引入，教授从决策层的认知到执行层的方法，帮助品牌形成完整的逻辑、体系闭环，建设穿越周期的特许经营共同体。
其中包括加盟商投资回报预期的管理、战略加盟商结构的打造、渠道利润分配结构的解析、加盟商分级管理机制等关键要素，帮助学员清晰地认识特许经营的全貌，掌握其核心规律与实战技巧。同时，课程致力理论与实践相结合，通过讲师自身在绝味食品等知名企业多年带兵打胜仗的经历，为学员分享特许经营过程中的实战经验，让学员能够直观地感受到特许经营的实际操作流程与注意事项。通过案例分析、小组讨论、实战演练等多种教学方式，学员将有机会将所学知识应用于实际场景中，提升自身的实践能力和解决问题的能力。
具体而言，课程通过讲解加盟商一体化的三段论、加委会的建设与运维、咨议会 & 校友会、加盟商系统赋能“三体养成计划”、生意发展基金 BDF 运营机制、加盟商管理主要挑战思考、渠道利润分配结构解析、加盟商分级管理机制、战略加盟商的成长路径（穿越周期法则）、存量经营之势：区域合伙人，精耕细作“根据地”市场、搭建二层分销体系：战略加盟商与分销商、行业整合之势：发展合资销售公司，纳入共享平台（中台服务矩阵）等特许经营模式下所面临的实际问题。
比如，针对加委会的建设与运维，课程探讨如何建立一个有效的加盟商委员会，通过合理的组织架构与运作机制，充分发挥加盟商的主观能动性，实现品牌与加盟商之间的良性互动与共同发展。其中，蒋兴洲先生分享了一个细节，品牌高管不应在加委会中设立职能，这是很多品牌在设立加委会时没有注意的点。
众多细节内容也获得学员的良好反响，学员也在探讨中结合自身情况，与全国各地的优秀创业者、企业家以及行业专家进行深入交流，为自己的企业发展寻找、创造更多的机遇和可能。
特许经营之外：科学规划市场布局
然而，企业在高质量发展的道路上，不仅是面临规模化的难题，研发、仓储、运输、数字化、科学规划市场布局等等都是品牌所需要思考的问题。其中，在规模扩张之下，选址的严格性是不容忽视的一点，因为扩张的本质就是在不同空间中延伸品牌影响力。
对于适应性较强的店铺类型而言，比如便利店，只需要有足够的客流，便能满足经营需求，但是对于如特色中式快餐店铺等对商业环境有特殊要求的店铺，选址就是一项具有挑战的任务，需要根据产品特点、服务模式、品牌能力等多方面因素，寻找满足消费习惯和需求的店铺，才能起到事半功倍的效果。
为此，网聚资本将推出《特许连锁九宫格：渠道精耕研习社》，从“门店拓展”能力矩阵模型、“渠道运营”能力矩阵模型两大议题出发，探讨从“跑马圈地”到“深度覆盖”；“点、面”策略，数据选址，高效开店；深度绑定、深度耕耘、深度竞争壁垒的“渠道铁三角”、追求品效合一，既要品牌声量也要转化销量等多个品牌市场布局关注的痛点。活动预计将于5月底6月初在深圳举办，限额30人，报名咨询请发送相关信息（姓名、公司）至邮箱：liangrongxian@36kr.com。
图源：网聚资本
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