新茶饮，打响符合年轻消费心理的生意经

当你回顾2022年的消费账单，不难发现时间在流走的同时还顺手掏空了你的钱包，而在众多五花八门的花销里，茶饮着实占据不小的一笔。

作为俘获大量年轻消费群体的休闲饮品，茶饮无疑是餐饮行业中增速与连锁化率双高的细分赛道之一，不仅如此，近年来在消费升级的影响下，茶饮行业又催生出新的消费风口，新式茶饮。这不仅延展了茶饮市场的边界，恰逢迎合年轻群体多样化需求的消费属性，又使其实现高速增长，迅速晋升为新一代消费者休闲社交的必备饮品。

据不完全统计，超七成大学生用户每周喝奶茶的次数维持在一次以上，其中31.9%大学生每周喝一次奶茶，35.3%大学生每周喝2-4次奶茶，甚至5.9%大学生每天喝一次或以上奶茶，而从不喝奶茶的大学生仅占7.2%。

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“尝鲜”过后，茶饮产业开启新发展风口

事实上，茶饮业并不是新消费时代下的发展产物，早在20世纪90年代便有了奶茶连锁行业的出现。从1997年台湾珍珠奶茶进入大陆发展，以各种粉末冲调而成的奶茶产品开启茶饮的“粉末时代”，随后coco都可、happy lemon（快乐柠檬）等品牌的兴起，出现了“茶基底”，这也推动茶饮业演变升级。

近年来，在日新月异的消费市场推动下，茶饮行业迈入3.0阶段，不仅原料在原本单一的基础上添加了鲜水果、鲜牛奶及烘焙坚果等多种辅料，食材愈发趋向于健康新鲜，市场也呈现品牌IP化，标准化规范化发展，“个性+多元”的丰富元素成为市场的发展导向。

与此同时，人们对食品健康需求的提升，使得主打更有品质的茶基和更为健康配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，“尝鲜”过后，茶饮市场的发展风向又吹向了产品本身。而作为山东本土茶饮品牌的山住茶正是抓住这一机遇，在产品创新上，山住茶始终秉持着原叶真茶、鲜果现切、鲜醇好奶、RO纯水的研发理念，严选限定季节采摘的茶叶品种以及来自特定生态环境下生长的茶叶为原料，并依托专业的分析数据对原料进行选购、检测、研发和应用，按照前香、中味、后韵的三段分析法为每一种产品建立味型档案，使其在与其他食品原料跨界组合之后，依然不失茶饮底色。

除此之外，山住茶融合新一代信息技术进行产品运营，采用三要素智造法，即通过对资源、科技、文化这三要素进行智造，重塑产品价值链。在产品包装上，山住茶以“新式中国茶”风格为设计理念，将传统的“山”、“水”、“茶”造型创意基础融入现代年轻人的审美趋势，设计出具有中国风特色的品牌形象。从研发方式、产品创新到品牌设计，山住茶以文化智造的方式在千亿茶饮市场撕开一道裂缝，突出重围。

行业内竞争加剧，山东茶饮企业刻画地域品牌

随着“秋天的第一杯奶茶”爆梗出圈，奶茶也在年轻人的“续命”神器基础上，增加了社交属性，这也为茶饮行业带了新的增量。根据齐鲁人才调查显示，2022年山东职场人每周新茶饮消费频率在2到3杯区间占比最高，为43.73%，不喝奶茶的人群仅占3.26%，这其中，每周新茶饮消费频率1杯的占比为39.44%，每周消费4杯的人群占13.58%。

巨大的消费市场不仅给新茶饮提供发展土壤，也孕育了许多茶饮企业。其中，作为山东本土品牌，阿水大杯茶早在茶饮门店成为网红打卡地之前，就以接地气的形象分布在学校和商圈周围，拥有平均200米就会出现一家的密集占有率。阿水大杯茶也已扎根山东市场，以朴实无华、高性价比等特征收获了大批消费者的青睐。

相较于传统食品饮料行业，茶饮行业的进入门槛较低，加之近年来大量自创品牌的加速涌入，虽然产品上新速度很快，但是在口感、食材上“易复制”也成为企业发展的弊端，这也使得许多茶饮品牌在口感之外，增添文化内涵。山东三叶和茶餐饮有限公司便是从时下比较流行的国潮风入手，从原料的选择到店面设计都体现了浓厚的中国茶饮文化风格。“三叶和茶”名称中，三生万物表达了道法自然的哲学思想，一叶一菩提又体现了佛家真言，和而不同又表达了和谐共生的儒家文化。在产品研发上，三叶和茶也以层次丰盈的混合茶，甘浓的纯茶，清新的水果茶和鲜牛乳制作的奶茶奶盖等系列饮品，深受消费者青睐。

除了在产品品质和品牌文化上寻求差异化突破，在“红海”赛道中探寻下沉市场，也成为山东茶饮品牌的发展之道。作为济南本土茶饮品牌，泉城时光从品牌名称开始就将地域特色融入企业的发展基因，在产品定位上，泉城时光聚焦高校学生及一些区县级市场，实行低价引流，在提供高品质茶饮的同时让消费者感受到产品的实惠。

在地域文化结合上，泉城时光打造以泉城为中心，辐射山东16市的本土品牌，在茶饮的袋子、杯子、杯套上都印上泉城文化标志性的素材，这也为品牌在较为理性消费的“下沉市场”更快地建立情感联结。

随着茶饮企业不断融入山东的新经济土壤，城市经济在转型升级中变得越发生动、时尚，不断发展的茶饮品牌也将塑造一个又一个城市地标。