和阿里合作一年后,外卖成为星巴克新的增长动力

爱范儿 · 2019-11-03
另外,星巴克自己也在推进人工智能的应用。

编者按:本文来自爱范儿APP,作者:方嘉文,36氪经授权发布。

昨天,星巴克发布了2019第四季度财报,其中营收为67.47亿美元,净利润为8.029亿美元,全球同店销售增长5%,三项均超过分析师预期。

第四季度,美国市场同店销售增长为6%;中国同店销售增长则为5%,总交易额增长13%。我们在整个2019财年的强势表现让我们对2020年运营前景充满信心。

星巴克CEOKevinJohnson在公告中说道。

回顾整个财年,星巴克在中国开出了超过600家新门店,总店数超过了4000家,官方认为这是增长最大的动力。

在和阿里巴巴达成战略合作一年后,星巴克提前完成了在国内100个城市3000家门店提供「专星送」服务的目标。在第四季度,「专星送」外卖占了中国总销售额的7%,是主要增长原因。

此外,今年5月才推出的小门店「啡快(StarbucksNow)」发展势头也不错,在第四季度里贡献了3%的销售额。Johnson在电话会议中表示,接下来的2020财年,星巴克将会继续在中国一线城市推出「啡快」门店。

「啡快」门店

不过,星巴克CFOPatrickJ.Grismer在电话会议中表示,虽然外卖带来了新的消费,但和传统到店消费相比,外卖的利润相对较低。

通过增加服务类别,星巴克的星享俱乐部会员数在第四季度达到一千万,增长高达45%。

星巴克在去年12月更新了会员体系,并和阿里全面打通了会员体系,从此开始在天猫、淘宝等阿里系产品消费星巴克产品也能积分。今年9月,星巴克还升级了其天猫旗舰店,针对会员推出了更多独家产品和线上送礼定制服务,并和阿里巴巴合作推出天猫精灵语音点餐体验。

而在美国市场,外卖服务发展得相对缓慢。今年,星巴克宣布和UberEats合作推出外卖服务,但现在对销售的贡献仍非常小。但星巴克认为这将是消费的趋势,并表示将继续推进。

在财报电话会议中,星巴克还表达了对「星巴克家享咖啡」发展的乐观。今年8月,星巴克和雀巢合作在内地推出了胶囊咖啡、烘焙咖啡等合适在家饮用的咖啡产品,旨在扩大门店外消费场景。

在美国,驱动了增长的是冷饮。

CEOJohnson表示,现在美国市场的冰咖啡和茶饮已经占到所有饮料总销售的50%,年轻人对冷饮的消费可不只在早上,而是一整天全时段。

在健康大趋势下,美国星巴克最受欢迎的冷饮已经不再是颜色缤纷的星冰乐,而是冰咖啡。其中,新推出的冷萃尤其受消费者钟爱。

古根海姆一份最近的报告指出,现在年轻人觉得冰咖啡是汽水的健康替代品。除了星巴克之外,麦当劳、Wendy’s也增加了冰咖啡的产品。

除了对两大市场发展的回顾和展望,Johnson还强调了公司对人工智能技术的投入。

在过去这一年里,我们于内部提升了人工智能项目「DeepBrew」的应用能力和投资。DeepBrew将驱动我们打造顾客个性化服务的能力,优化门店劳动分配和库存管理。我们计划用DeepBrew来解放我们的伙伴,这样一来,他们就能花更多时间和顾客沟通。

星巴克CEO强调,科技应该被用来加深人与人之间的联系

在Johnson看来,DeepBrew以及他们应用人工智能的方式,将成为星巴克和其它企业间的差异竞争力——「我们将持续争取建设世界级AI来更好地支持我们的伙伴」。

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