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36氪首发 |「君子食堂」完成 500 万美元 Pre-A 轮融资,将加速市场扩张

风儿 · 2019-11-05
君子食堂向建设共享厨房店,收购升级传统中餐外卖店出发。

36氪获悉,美国现代中餐连锁品牌君子食堂已于近日完成500万美元Pre-A轮融资,本轮融资由美国沙拉连锁品牌Sweetgreen天使投资机构LDR Ventures领投,其他投资方包括投资公司DOM Capital、耶鲁法学院教授Amy Chua、麦肯锡前全球CFO Gregory Ho、女性主导的风投公司SoGal Ventures 执行合伙人孙伊晴、纽约餐饮饮食集团Union Square Hospitality Group董事长Chip Wade,九赢创投和优基金等。

君子食堂是三位耶鲁中国留学生于2013年在美国成立的海外中餐品牌,定位快捷休闲餐厅,通过品牌化、连锁化和管理本地化等方式,在美国推广“美餐中国化”。

创始人赵勇告诉36氪,本轮融资完成后,君子食堂接下来的主要任务有三个。一是继续开设更多的旗舰店。二是与Zuul Kitchens等美国共享厨房品牌展开合作,新设依托”共享厨房“的外卖店。三是启动美国传统中餐外卖店的收购升级。 除了继续开设旗舰店之外,依托“共享厨房”的外卖店以及改造原有中餐外卖都是全新的渠道。这样一来,君子实现了从单一渠道向多渠道为客户提供中餐服务的转变。

关于这三种不同形态的店铺,赵勇对各自的角色有不同的考虑:

旗舰店是君子扩大品牌影响力,提升中餐文化的核心。它最迎合都市快节奏生活的需求,将开在人流最密集的商业区、集中办公区,为白领们提供休闲中餐和日常快餐。旗舰店通过在城市中心开展服务,迅速提升美国市场对于现代化中餐的文化认知,为君子全面覆盖美国餐饮市场打下认知基础。

依托“共享厨房”的外卖店是君子对轻资产外卖扩张模式的一次尝试。“共享厨房”可以理解为餐饮领域的Wework,平台提供统一场地、供应和市场推广,对于中小餐饮商家来说,共享厨房大大降低了他们的经营成本,只租一间厨房就可以创业。以熊猫星厨、食云集为代表,共享厨房模式在中国已经基本成熟。在美国,共享厨房还处于快速发展期,中餐提供商少,君子食堂凭借其差异化的菜单,前期积累的品牌声量,成为其中突出的供应商。由于其外卖的性质,共享厨房店将设立在城市中外卖需求大,但附近没有旗舰店的区域,如居民区等,以此覆盖城市大部分人群。

对美国传统中餐外卖店的收购升级则是君子食堂在本地化、品牌化上迈出的又一步,也是其在城市边缘的布局。美国有超过28000家中餐小型外卖店,中餐外卖在美国总年销量高达150亿美元。然而,这些外卖店主要以华裔家庭作坊式管理形式存在,随着上一代华裔老板接近退休,华裔劳动力成本急剧上升,大量传统中餐外卖店被迫出售或关闭。君子食堂计划通过收购,在这些外卖店中实现流程标准化、操作简单化,进而实现本地化管理,进一步扩大品牌覆盖度。

此外,由于共享厨房店和外卖的灵活性,君子还计划利用这两个渠道测试中国成熟的单品。

君子食堂现在拥有4家早期旗舰店,总流水超过700万美金,净利润在10%左右。Yelp上评分达4.3,在中餐连锁餐饮中排名第一,并且60%顾客是非亚裔美国人。君子的美餐中国化确实受到了不少美国本地人的认可。接下来,第一家共享厨房店计划于11月初成立。外卖改造店则定于明年二三月份上线。

团队方面,除了拥有17名具有海内外知名高校教育背景的管理团队成员,君子食堂还聘请信良记共同创始人徐伯春作为餐饮顾问。

君子食堂此轮投后估值为2300万美金,下一轮融资正在计划中,预计A轮投后估值5000万美金。


(图片来源于网络)


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