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挖掘小众推爆品,「吃货研究所」要做真正懂吃的电商生意

梦悦 · 2019-02-16
美食自媒体转做电商竞争激烈

自媒体做电商已成常态。

美食自媒体“日食记”、“日日煮”不仅涉足电商,还把生意做到了线下。而现在果壳旗下的自媒体“吃货研究所”也把变现方向瞄准了电商。

吃货研究所在 2010 年 PC 时代,就在果壳网站以小组的形式,积累了 15 万用户,小组主要讨论的是关于美食的一些知识科普,那时候负责小组运营的组长就被大家称作“所长”,并且这个称号一直延续至今。

从 2015 年开始,果壳转向微信,仍旧专注在美食知识科普领域,吃货研究所也成立了自己的公众号,通过早期用户的传播及果壳的导流,目前已经积累了 80 多万粉丝,并运营了 30+ 粉丝微信群。60% 用户集中在北上广深一线城市,70% 为 25-35 岁的年轻女性。

其实在早期,吃货研究所没有想做电商的生意,觉得会伤害用户感情。团队尝试过线下课程、市集活动等方式,效果虽不错,但模式重、利润低,直到他们在科普一些特色美食的时候,经常被读者询问“在哪能买到”,这才决定入局电商,并在 2017 年搭建了自己的小程序商城,以及在淘宝开设了果壳食品专营店。 

在“吃货研究所”,产品分为第三方产品、贴牌产品和自主研发三类,以即食类产品为主。在选品上,他们主要会去挖掘一些小众的、目前尚未被发掘的产品,比如他们曾推出的“贝贝南瓜”,并配套推出微波炉加热的新吃法,顺利将这个品类打造成了爆品。

所长告诉36氪,他们之所以能发现一些独特的食品,并有预判爆品的能力,主要因为从小组时期,他们就接触到了不少美食品鉴方面的KOL。此外,自有选品团队由一群生物学、食品科学与工程专业的人组成,也能对产品的安全性严格把关。同时,他们有一个百人的品鉴团。但凡有新品一定要先通过品鉴团的众多舌头检验。

“所长精酿系列”

目前吃货研究所自主研发的产品是精酿啤酒和巧克力系列,大概有 10 个 SKU 左右。因为果壳的“科学基因”,“所长精酿系列”选择以科学家和动物命名,比如“薛定谔的猫IPA”,该系列与国内知名酒厂合作研发。

目前平台整体 SKU 约 200 个,至少每月更新一次,团队希望做的是精选平台,所以严格控制 SKU 的数量。此外,平台刚刚上线了会员 9 折的 99 元会员卡,用来提升用户粘性和复购率。除了吃货研究所外,果壳旗下还有果壳商店和果壳美丽两个电商小程序,未来团队希望把果壳下所有平台的会员体系打通。

而下一步吃货研究所主要想做的事是通过 Vlog 等短视频的形式,进一步强化“所长”的 IP 形象,让吃货研究所“人格化”。

果壳的积累和导流是吃货研究所的优势,但这个赛道上竞争激烈,如何扩大受众以及持续保持推爆款的能力都是团队面临的挑战。

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