便利店的未来不止自动结账, 一种“边种菜边卖”的垂直生意也火起来了|发现

石筱玉 · 2017-07-03
这种便利店种出来的菜,真的是不能再“鲜”的生鲜了。

作者| 石筱玉

编辑| 傅博

在最近这一年里,一家家便利店在中国的大街小巷萌芽。其中有来自日本的便利店巨头7-11和罗森,也有主打无人服务的瑞典公司Wheelys、高鑫零售旗下的缤果盒子(Bingo Box)、北京居然之家的Eat Box等等。

不过,据Futurism.com报道,德国Infarm公司的这项技术能让几乎所有的便利店相形见绌:

为了让生鲜更“鲜”,Infarm发明了让便利店“一边种菜一边卖”的方法。

Infarm在2014年从众筹的“家庭纸艺微型花园”起家,一直致力于在各种“不可能”的地方种出蔬菜。在Infarm的这个最新发明中,便利店将通过“室内垂直农场系统”种植香料、蔬菜,甚至一些水果。

Infarm能够让用户用“微型花园”(microgarden)在家中种出蔬菜。

“垂直农场”要升级:机器学习种出“放心菜”

Infarm设计的种植箱和立式冰柜差不多大小,其中添加光源、恒温设备等,种植不会受到季节变化的制约。Infarm还保证会根据口感、颜色和营养价值挑选优先种植的农作物品种,而且不会使用任何杀虫剂,让购物者从种植箱中直接拿到有营养的“放心菜”。

创始人Osnat Michaeli解释说:

“每个‘农场’种植箱都有自己的生态系统,能够提供一个让植物茁壮成长的严格环境。我们能够对种植箱中的光谱、温度、pH 值以及营养进行把控,确保每一种植物在口感、颜色和营养价值等方面都能获得最佳的自然表现。

无论是普罗旺斯的芝麻菜,还是墨西哥龙蒿或摩洛哥薄荷,我们都能将它们培养在种植箱里。”

Infarm种出的优质蔬菜。

除此之外,创始人们也提到了机器学习在“室内垂直农场”中的应用:

“农场”中的传感器不仅能够让Infarm的专家及科研人员远程监控作物的生长情况,还能为监控作物生长的算法提供数据。

创始人Erez Galonska表示:

“这一‘农场系统’是智能的。它可以告诉你哪里的植物该收获了,也可以通知你这些农作物将在何时需要采收,剩下的部分就需要你亲自完成了。机器学习可以帮助我们了解和预测未来可能发生的事件。”

“垂直农场”进便利店:高效生产+可扩展性

“垂直农场”这个概念并不新鲜:这是一种高效的室内种植方式,能够通过层叠的方式安排植物位置。“农场”同时使用无土溶液栽培,不仅节约资源,还能高效利用室内空间。

这个理念在1999年被美国哥伦比亚大学的Dickson Despommier博士提出,目前“垂直农场”已经在世界各地被广泛应用。

不过,大部分的垂直农场目前还在郊外运作,并没有遵循Despommier博士“在城市中种植植物”的设想。与此相反的是,Infarm的这个“室内垂直农场系统”种植箱将开进便利店、社区和学校,在城市人的眼皮底下种出新鲜蔬菜。

Erez Galonska表示:

“我们是世界上第一家将垂直农场搬进超市的公司。去年,我们与欧洲最大的批发商之一麦德龙集团(Metro Group)进行了合作。”

Infarm的种植柜在德国超市中。

Infarm 无论是在作物种类还是在供给量上都有非常大的伸缩性:

Infarm的单个种植箱仅有双开门冰柜那么大,而且可以进行自由组合。在这种情况下,Infarm既可以用一两个种植箱满足便利店的生鲜供应,也可以在大型超市仓库中放置多个以备替换,还可以使用上千种植箱、种植上百产品为大型在线零售商供货。

正因为如此,Infarm的这一生产模式得到了不少零售商店经营者的青睐,其中既有麦德龙这样的大超市,也有希望加强生鲜供应的便利店。

从便利店的角度来看,选择和Infarm相似的“垂直农场”模式并不是一个坏选择。作为“便利店大国”的日本就对垂直农业非常推崇,原因是日本“人多地少”的特性让它必须选用这样高产能的农业模式。

垂直农场若是能和日本发展成熟的便利店体系相结合,将会增加对社区中生鲜购买者的吸引力,提高产品质量,还能够更好地使用便利店空间。

对于Infarm近期的成功,创始人Osnat Michaeli表示,这种需求主要是受消费者行为变化的驱动。目前,消费者对于食品的购买便利程度与新鲜程度都有极高的要求。从这一个角度来说,Infarm的“室内垂直农场”和便利店的理念其实是不谋而合的。

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2017-07-03

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