卖速食面是个好生意吗?“3min”想要打造3分钟健康饮食生活

陈淑雅2017-06-02
“方便,但不随便。”

2015年中国速食面消费总量达400亿份,占全球总量的40%。速食面是个有趣的品类,分油炸、非油炸,袋装、碗装、杯装,杂粮、玉米、红薯粉等。速食面又叫方便面,因食用方便受到人们的青睐,也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。阿里旅行大数据显示,超3成的旅客在出境旅游时会带着速食面出国。

但速食面在人们认知中属于高热量、低营养的不健康食品,且同质化严重。随着消费水平的提高,在快捷性之外,消费者对食品的健康、时尚、口感和丰富度提出了更高的要求。近年来进口速食面在中国整体方便面市场的销量逐渐走高,截至2016年7月,进口速食面的市场份额占有率为3.1%,但城市渗透率已达到6.6%。

今天要介绍的“3min”成立于2016年,是一家进口速食面全渠道运营平台。目前“3min”线上提供超过200种不同口味的速食面,价格从5块到499块,覆盖了高中低市场。有日式的出前一丁、五木,韩国的农心、三养,新加坡的百胜厨,还有来自泰国、马来西亚、意大利等来自世界各地的拉面。创始人周佳表示,“要打造中国最大的速食面线上商城。”

“3min”的目标消费者是一二线城市16-35岁的年轻人。这些一线城市餐饮O2O、外卖、代餐等业态发达,年轻人独立但做饭频次更低,对速食面的需求也更大。

周佳表示,此前中国速食面市场以康师傅、统一为代表的国产品牌为主,口味单一。面对年轻消费者,需要用更年轻的玩法。“3min”汇聚了来自世界各地的面,用更多元化的产品吸引消费者。不只是红烧牛肉面和老坛酸菜面,韩国的三养火鸡也很想尝试。好吃、新颖、国际化,是这类人群的核心诉求。

“3min”线上全渠道开展营销,在天猫、1号店、京东、苏宁易购、有赞、小红书等电商平台都有旗舰店。周佳表示,做零售最关键的是渠道,这决定了公司能占多少市场份额。“3min”渠道资源丰富,拿到了很多品牌的独家代理,如出前一丁、百胜厨、稻庭乌冬等。公司为天猫超市、京东等电商平台供货,据悉,B端经销业务占到了总业务的20%。

此外,“3min”还将研发自己的速食面产品。周佳介绍,“3min”将打造三款爆款,以10-15元的单价,切入中端消费人群。“3min”与今麦郎方便面的工厂达成协议,目前已经投入了生产流水线,预计5月底“3min”的品牌产品将正式上线。

去年10月,“3min”在陆家嘴开设了首家试点餐厅。在这家体验餐厅里,消费者可以选择心仪的速食面,餐厅1:1还原包装袋上的产品图,以往宣传图里诱人的鸡蛋、牛肉和青菜,会在这份面里一一还原。这家餐厅的客群主要是附近上班的白领,现在每天的营业额在5000元左右。

周佳表示,之后上海美罗城、徐家汇、世纪大道、静安寺的线下店也会陆续开业。选址策略是,在核心商圈的核心商场,以最大的曝光度展示品牌。这些线下体验店更多的是充当导购的功能,店员会跟消费者介绍各种方便面的口味和区别,为什么要煮3分钟,怎么煮。这里更像是一个面的美食文化中心,消费者店里扫码支付,配送到家。

物流方面,“3min”与第三方快递公司合作,顺丰单天、3小时送达,闪送1小时送达;此外也和天天快递、申通等物流公司,百度外卖、美团、饿了么三大外卖平台达成长期战略合作。产品配送最远可到新疆、西藏,据悉,这些偏远地区复购率很高为80%,平均每个月购买2次。平均每单物流成本控制在10元以内。

“3min”有自己的公众号和微博,公众号半年时间积累了1万粉丝,有赞的转化率在3-4%。平台65%的消费者为女性,客单价在80-150元之间。目前线上月销量在2000单左右,毛利为25-30%。去年10月已经实现微利。

团队目前有15人,base上海。创始人周佳毕业于法国巴黎旅游酒店管理专业,多年来研究女性消费习惯。2010年引进贝蕾魔法蛋糕品牌,2011年引进日料创意菜品江户鱼米,2013年引进燕窝下午茶品牌燕庭,曾创立中国首家杯子蛋糕cupcake连锁品牌胖仙女;联合创始人黄勤道曾是瑞安地产CEO,有丰富的线下资源。

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2017-06-02

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