“饭美美”正加速进军白领办公楼,新零售下的便当贩售机会是好生意吗?

Edu指南2017-03-06
愿意买单的上班族应该不少吧。

德勤发布报告数据显示,中国劳动力成本过去 10 年升 5 倍,2016 年,中国员工薪酬增长 8%,位列世界第一,远高于世界 2.5% 的平均水平。另外,中国总体租金增长 7%。中国劳动力与租金成本的上升,使得实体门店的生意利润压缩。

日本也经历过类似的时期,最终结果是日本目前的自动贩卖机达到 350 万台,并以每年高于 10% 的速度增长。而中国目前自动贩卖机却不到 20 万台,日租金与劳动力成本上升,正好为国内这个无人、占地面积小的自动贩卖生意提供爆发的契机。

最近 36 氪获悉,做便当自动贩卖机生意的饭美美,现在已经从商业模式探索的第一阶段,进入到机器规模化落地的第二阶段 —— 创始人郝景振认为,2017 年会是国内自动贩卖机的爆发元年,所以饭美美计划今年铺设 1000 台自营机器(是目前 40 台的 25 倍),2000 台加盟运营自动贩卖机。

过去一年在商业模式的摸索中,饭美美更新了机器功能、新增售卖品类。此前饭美美便当自动贩卖机是面向办公楼大厅、仅有盒饭售卖,现在即将推出的第二代贩卖机面向公司,除了盒饭,还售卖酸奶、沙拉、零食等。饭美美将于 8 月推出第三代机器,将以可扩展的多组空间形式,实现冷餐热餐同时售卖。

另外,在饭美美 app 设置上增加了与用户交互形式,包括增加菜单共享、菜式分享功能,前者可以丰富饭美美菜式、后者可以为用户提供优惠奖励,两者均可提高用户粘性。

品类多样(包含正餐和零食饮料)、还可以随时与用户互动,从这个角度来看,饭美美要做的无异于迷你的便利店生意

而经历过此前一年的运营,郝景振认识到便当自动贩卖机的商业模式中最关键的是供应链问题,那么饭美美是如何解决的呢?首先,通过规模化的原材料购买,饭美美提高了在议价以及和品牌方(包括鹏程、福成、李锦记等)合作的能力;质量监管上,饭美美利用 ERP 系统进行食品存储监管,据悉现正在申请 ISO 9001 标准认证;提升供应链效率方面(目前饭美美中央厨房产能大于自营贩卖机需求),饭美美以许可中央厨房加盟的形式来解决,如与大型单位以及餐厅合作。目前饭美美已经与北京国资委旗下投资公司达成初步战略合作意向,后者投资 700 万,合资成立饭美美中央厨房,为其北京市社区老人提供餐食服务。

郝景振称,上述这些供应链管理的措施使饭美美项目降低了成本的 30% 左右。

提及未来的业务规划,饭美美还想要做无人餐厅的生意 —— 由餐厅方提供饮食空间,饭美美则为堂食消费者快速提供便当、饮料等,还可以接收饭美美 app 、美团、饿了么等平台的外卖订单。

饭美美的无人餐厅设想

据饭美美方面称,目前数据上,饭美美销售额的 30%-35% 用于原材料成本,15% 用于中央厨房运营、房租等,5% 营收利润分成给中央厨房,另外加上运费、设备租金、人力成本等,饭美美净利润约为 15~20%。当饭美美每天可以销售 5000 盒饭时,项目可达到盈亏平衡,按现在每台机器每天平均销量 50 盒来算,需要 100 台贩卖机。

更具体分析的话,饭美美的营收,主要包括自营贩卖机、加盟贩卖机、合作中央厨房以及无人餐厅生意。按现有数据推算,自营贩卖机如果今年可达到 1000 台,则营收可达 3.3 亿元,净利润近 5 千万,加盟贩卖机按 4.5:5.5 的收益分成来算,如果今年加盟达 2000 台,饭美美收益分成达 4.5 千万。另外两个营收模块暂时还不能做推算。

目前,饭美美 app 用户注册数达 20000,复购率在两周内达 20%。未来,饭美美自动贩卖机中,计划 50% 面向大堂场所,30% 面向公司,20% 面向公共场所如机场、地铁等。

和饭美美的生意对比,还有此前提到的三全鲜食的 Funbox。不过对比起 Funbox 一开始就快速铺设机器、现在却缓下速度来,饭美美则处于正加速发力的阶段。

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