反常识数据:90后的厨房,蒸锅地位超过炒锅

财经涂鸦2021-04-21
当下年轻人愈发回归烟火气了,但似乎“烟”少了些。

编者按:本文来自微信公众号“财经涂鸦”(ID:caijingtuya),作者:百合,编辑:tuya,36氪经授权发布。

据天猫消费洞察,1-4月有2200万人在天猫上搜索了蒸锅单品,“90后”占比超50%。在买锅上,最终超过1200万人购买了电磁炉,480多万人下单了蒸锅,190万人购买了电饼档。

据平台数据,整体而言,最受用户欢迎的厨房电器是自动炒菜锅、电饼档和迷你电饭煲(一人食),多功能料理机,蒸锅、智能打蛋器、咖啡机等新品增速快。智能、多功能、一人食和IP联名款是当代年轻人对厨具的新诉求。

蒸锅、自动炒菜锅和电饼档的走俏也折射出厨房的“轻烹饪”趋势。更快的工作和生活节奏压缩了当代年轻人的下厨时间和烹饪步骤,更智能更多功能的厨具更受年轻人的青睐。

轻烹饪的另一种“轻”在于,年轻人想下厨,却“不想费功夫”。今年的前4个月,在天猫搜索半成品菜的人数和销售额超过了去年全年,速食菜、方便米饭、半成品肉类为top3,鲍鱼挤入前五。

“不费功夫下厨”带动了整个预制菜赛道。预制菜包括了开袋即食的熟食、加热即食的速食菜和轻烹饪即食的半成品菜。从粤菜盆菜、北京烤鸭到内蒙草原的牛大骨、羊蝎子,粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、徽菜、苏菜、浙菜、京菜等各大菜系和各地招牌菜在不断预制菜肴化,地方菜系通过预制菜方式走向了全国。

更懂得把地方特产卖给全国用户的是各个餐饮公司们,如西贝莜面村、广州酒家、新雅、董到家(大董)、丰收日集团等餐饮公司纷纷在电商平台推出自家零售产品。

更精致的用户甚至花钱买米其林餐厅产品。米其林餐厅和苑酒家于2020年12月天猫旗舰店上线运营,通过薇娅直播带货,售价499元/份的花胶鸡销售额近600万元。

预制菜不需要处理食材,不仅使用方便也节省时间,对年轻人的另一个价值也在于,不需要好厨艺也能享受一顿美食,还能拍出美图进行社交分享。方便简单、好吃又好看,这大概是当代年轻人对下厨的最终诉求。

年轻人的“轻烹饪”助推了智能厨具和预制菜这两大品类,为方便年轻人下厨,或许能跑出更多新品类和新产品。

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