陪伴深圳成长的面点王,为何越来越没存在感了?

红餐网2021-04-07
做餐饮,必须与时俱进。

编者按:本文来自微信公众号“红餐网”(ID:hongcan18),作者:周沫,36氪经授权发布。

提到面点王,长期生活在深圳的80、90后应该很熟悉,很多年以前,深圳的音乐电台节目总会时不时冒出这么一句广告语——“面点王,都市人的大厨房”。

然而近年来,这个承载了一批深圳人记忆的25年餐饮老品牌,日子似乎并不好过。

日前,有网友向红餐网(ID:hongcan18)爆料称,广州万胜广场一家开业4年多的面点王歇业了。

据红餐网了解,万胜广场周边有不少写字楼,每天午餐、晚餐高峰时段,前来广场觅食的白领很多,负一层的十几家餐饮店大都经营得如火如荼。然而爆料人却称,面点王万胜广场店近两年生意一直不如人意,最后撤出商场,咋回事?

部分门店歇业、撤场,面点王的日子不好过

接到网友爆料之后,红餐网记者第一时间前往万胜广场求证。

诚如上述网友所言,面点王广州万胜围广场店确实已经歇业。目前该位置已经放上了遇见小面即将开业的围挡。

△面点王的店面变成了遇见小面的开业围挡,红餐网摄

“他们是上月底歇业的,这家面点王店开了好多年了,不过除了刚开业第一年生意还算不错外,其余时间都门庭冷清,现在歇业也许是扛不住疫情的冲击了吧。”面点王万胜围店周边商铺的一位工作人员向红餐网记者介绍。

面点王万胜围店歇业的主要原因,我们暂且不得而知。不过,在走访过程中,记者发现,面点王在广州歇业的并不仅这一家店。

赢商网2015年2月报道,2014年12月,面点王离开深圳进入广州,而后在天河区、越秀区、海珠区、白云区、增城区以及邻近的佛山市开设了20家分店。

可如今,在佛山大众点评搜索面点王,已经找不到门店的踪影,广州大众点评上收录的门店情况则显示,目前面点王在广州只剩下公园店、奥体店2家门店尚在正常营业,克洛维店、五号停机坪店均为“暂停营业”状态。

2020年4月,一位网友在面点王广州克洛维店留言区愤怒地说到,“大众点评写着营业中,但实际没营业,差评!”记者查询发现,该店最新一条有效评论的日期在2020年1月22日,这意味着,面点王克洛维店很可能在2020年2月到4月之间就已经歇业了。

同样从大众点评上的最新点评日期来看,面点王广州五号停机坪店或许在更早的2019年就已歇业。

红餐网调查还发现,其实不止广州,面点王在各地的门店都有出现不同程度的经营异常。

记者在大众点评查询发现,深圳龙观路店、牛栏前分店以及赛博等分店也均已为歇业/关闭,具体歇业时间无从得知。

见证深圳成长的25年老品牌

从目前的门店分布情况来看,面点王正退守大本营深圳市场。深圳,是面点王的品牌发源地,在这里,面点王曾有过一段高光时刻。

△图片来源:面点王官微

1996年,创始人张和平在深圳创立了面点王。

彼时大张旗鼓进入中国大陆的洋快餐肯德基麦当劳以及香港的快餐品牌,启发了不少餐饮创业者探索中餐标准化。面点王在管理方式上也借鉴了麦当劳、肯德基,包括建立配送中心,进行标准化生产等,而后便凭借清晰的定位、精准的选址及定价策略,打开了中高档快餐市场的消费缺口。

据红餐网了解,面点王最初的定位是“都市人的大厨房”,产品结构包括面类、粥类、包点类、凉菜类、饼类等8大系列,瞄准的是深圳年轻白领群体和家庭消费群体。在选址上,则瞄准肯德基、麦当劳,开在人气较旺的商业区。

值得一提的是,考虑到单身白领居多,面点王还特创了一种贴心吃法:拼盘,消费者只需要花一份菜钱,就可以吃上两份不同的菜品。

△图片来源:红餐网摄

凭借着一些贴心的经营细节以及独特的经营模式,面点王很快便吸引了不少消费者,成为深圳名副其实的都市人大厨房。

而后,伴随着深圳的快速发展,面点王也加速崛起。

2008年,面点王的门店数量成功破百,到了2013年5月,更是发展成为在深圳、广州等地拥有3000名员工、120余家直营分店、3个食品配送中心的中式快餐连锁企业。

当时,深圳市场上甚至流行有这样一句话:吃汉堡包要去麦当劳,吃炸鸡要去肯德基,吃面食要去面点王。

然而可惜的是,面点王后来的发展并不如人意。

品牌势能下滑,面点王的存在感逐渐变弱

2008年,面点王的门店数量已经有100家左右,然而13年后的今天,其官方小程序展示的门店仍然只有100家左右。

△图片来源:红餐网摄

此外,红餐网观察发现,近几年面点王的开店速度也非常缓慢,2019年新开门店10家,2020年只开了2家新店。

在增长速度变缓的同时,面点王的品牌势能也在肉眼可见的下滑。

高光时,面点王一度生意火爆。比如,2003年就有媒体这样公开报道,“振华路‘面点王’是张和平在深圳开的第二家分店,午饭时走进去,只见座无虚席,引人注目的是几个外国人在挥动筷子,吃着凉拌藕片,津津有味地喝着猪红汤”。

然而如今,一些面点王的门店生意却有些冷清。

3月18日晚7点左右,正值晚市就餐高峰期,红餐网记者专门前往面点王广州公园店,发现这家店生意惨淡,将近200平米的餐厅只有寥寥三五个人在用餐。

△3月18日晚上7点半,面点王广州公园店生意惨淡

即便是在大本营深圳,面点王的存在感似乎也越来越低。

“面点王在深圳的门店存在感同样不强,总体上生意是偏冷淡的,我们有时候去商圈做市场调研,经常看到面点王门庭冷清。”一位深圳资深餐饮人士向红餐网透露。

“我已经很多年没有吃过面点王了,虽然它在深圳的店并不少,但我们好像不会专门去面点王吃饭。”“如果不是你提起,我都忘记深圳还有这么一个餐饮品牌了。”记者两位在深圳生活工作了十多年的朋友直言。

25岁的面点王还停留在十年前

“20年过去了,环境、菜单、服务都基本没怎么变,时代让它从中高端餐厅变成中低档餐厅。”公众号“胖吃大吃”作者“胖崽”用这样一段话形容面点王的现状。

而这,其实也是面点王被年轻消费者遗忘的主要原因。

首先是点餐方式。

红餐网调研发现,面点王至今依然延续着创业初期的半自助模式,消费者进店后开卡入座,再拿着卡片去菜品区自助选取产品,让服务员盖章后取走菜品。

△十年如一的点餐方式,红餐网摄

这样的点餐方式不仅体验较差,对第一次去面点王消费的客人也不友好,在没有指导的情况下,很多人都摸不透这种点餐方式。

在大众点评上,关于面点王点餐方式的吐槽评论就有不少,有人表示尴尬,有人直言无语。

“特别像自助餐,问了个遍才知道怎么点餐。”“服务员将点单卡给我之后就走开了,第一次来面点王的我好尴尬,问了才知道要自己去点餐区点餐。”“第一次吃面点王,不知道是自助还是点餐,也不知道去哪点,多次问服务人员后,才扔个一堆数字的卡片给我,也不解释一下。”

其次是就餐环境陈旧。

在装修风格上,面点王各门店大都也是十多年前的装修风格,暗红色的皮卡座、灯光昏暗,这在消费者追求舒适就餐环境和体验感的当下,显得非常过时。

△装修风格多年未变,红餐网摄

一位名字叫“吃货的田园”的网友表示,20年前光顾面点王,觉得装修还算新颖干净,20年后的今天,面点王竟然还是20年前的样子,没有一点提升。

另一位名叫“樱桃么么车厘子”的网友则表示,“好久没吃面点王,办事路过这家店的。装修有点显老旧,光线、气味、洗手间都不怎么好,吃完赶快火速逃跑一刻都不想多呆。”

第三,菜单结构十年如一。

目前,面点王菜单上的品类有粥、包、小吃、饼、水饺、面条、凉菜和酒水八个类别,除了在定价上有所变化之外,菜单结构也几乎和十几年前一模一样。产品的更新速度跟不上消费者的需求更迭,也是面点王被遗忘的原因之一。

△面点王的菜单,红餐网摄

第四,营销方式老旧。

和日益善于营销的一些快餐品牌相比,面点王显然缺少“网感”和想象力,营销的玩法也停留在上个时代。

且不提当下最为热门的抖音、短视频,面点王竟然连官方微博都没有。而其微信公众号近一年发布的推文信息,除了清一色的充值送活动以及会员折扣外,大都是企业年会,呈现形式死板,几乎没有能与消费者产生互动的内容。

结 语

在餐饮业日新月异的今天,餐厅经营最忌讳的便是一成不变,不能与时俱进。从目前的种种迹象来看,面点王显然犯了这一大忌。未来,它会如何发展,红餐网也会持续关注。

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