抠门引发的一场“剩宴”

商业评论 · 2021-04-06
消费者的快感始于抠门,而临期食品究竟该如何合理利用?

“抠出风格,抠出水平。”

题图源自电影《我的一级兄弟》

作者:考拉是只鹿,新零售商业评论特约评论员

每到华灯初上,街头的不少面包房、超市和便利店都会出现打折食品的身影:

“20:00以后新鲜面包8折!”

“19:30以后便当三明治75折!”

虽然不少商家都会用这种方式尽量售完临期食品,避免造成浪费,却很难做到“刚刚好”。根据我国食品安全政策和每家公司的不同要求,每天都有大量卖不完的临期食品被直接扔进垃圾桶。

近日,一款名为“Precious SH”的微信小程序悄然上线,它是国内第一个聚焦临期食品的小程序,其中汇集了全上海的各种临期食品和打折信息。

打开Precious SH的小程序,跃入眼帘的是上海地图,用户可以搜寻自己活动区域内的店铺,蹲点捡漏。

这对于广大“薅羊毛党”来说,简直要喜大普奔了。或许小程序带给消费者的快感始于抠门,而平台商业模式的发展绝不止于此。

临期食品究竟该如何利用才能使得店铺效能最大化?作为第三方媒介,平台该如何串联起商家和消费者?这种倡导绿色环保主义的新平台又能否推动人们生活理念的转变呢? 

羊毛若在,流量自来 

假如单纯将Precious SH理解为一款“抠门干饭”的程序,我们或许可以把它设想成是“大众点评版的唯品会”。

Precious SH的创始人咪咪却表示,她更希望将小程序做成一款“魔都可持续生活手册”。“其实很多食物都是可以吃的,如果商家给晚间卖不掉的食物打折的话,对商家、对消费者、对地球都是有好处的。”咪咪直言。

除了各种临期食物和打折信息外,Precious SH还会挖掘一些藏匿于上海犄角旮旯的冷门小店。

这些“隐秘的角落”大多非常注重低碳环保的生活方式,比如二手书店、二手箱包店、服饰箱包修理店,等等。可见,相对于纯粹捡便宜,咪咪更想宣传一种绿色生活的理念。

目前打开小程序,里面的折扣信息等都是咪咪自己添加的,信息内容略显单一简陋。但不难想象,如果开发顺利,未来,不只是Precious SH,同类型的绿色生活平台中的绿色、环保信息将涉及全国,从而打造出“羊毛版舌尖上的中国”;并且在功能上,也将得到全方位的扩充和完善。

所谓“羊毛”,指的是各种卖家的大额折扣、免费兑换等优惠活动;而“薅羊毛”顾名思义就是消费者利用这些优惠信息享福利、捡便宜。

首先,“羊毛信息”将分成路人版和商家版两类。使用平台的所有个人用户都可以向平台上传路人版羊毛,这类信息数量巨大但缺乏精准度和时效性;商家版羊毛由在平台注册并经过认证的商家毛遂自荐,可以溯源。

相较于路人版羊毛,商家版的准确性无疑高很多,同时也能让消费者投诉“有门”,从而增加信任度,保障消费者权益。

对于一部分商家而言,通过平台扩大临期食品的销售,不仅可以增加营收,更重要的是可以给自己打广告、做宣传。除了打折商品外,结合平台特点推出一些环保理念的产品也能帮助商家招揽到不少践行环保的新消费者。

其次,和大众点评一样,绿色生活平台可以与商家合作推出一些专属套餐、折扣券、团购会员卡等,不仅平台能拿到返点,商家可以赚到人气,消费者还能获得优惠,这种平台、商家、消费者三赢的商业模式也是对“可持续生活”的一种贯彻。

但与大众点评不同的是,绿色生活平台并不着重关注餐厅、店铺的热门程度,而是更专注提倡环保、可持续的商家,从而形成一种错位竞争。

此外,平台还能借鉴大众点评的做法,让用户对商家做出评价。当然,作为一个主打“绿色+抠门”的平台,评价的侧重点应该是:性价比、折扣力度、环保力度等。至于折扣榜单、羊毛攻略这样的版块也是加强用户黏性的必备武器。

随着商家数量和用户浏览频率的增加,只要大数据够充足,即便是单从流量赚钱,对平台而言可行性也很高。

小小干饭,大大善举 

从个人的角度出发,不浪费的生活意味着以最小溢价买到满足自己诉求的食物;而从社会的角度出发,不浪费的生活还有另一层含义——公益,由此孕育出“商业+公益”的双循环模式。

最近,上海首家肯德基“食物银行”在杨浦区嫩江路餐厅门口开业。

所谓“食物银行”就是通过在餐厅门口设置“自取冰箱”的形式,将餐厅可食用的余量食物免费提供给周边有需要的市民,以减少“舌尖上的浪费”。

客观来说,肯德基此举既是公益,也是广告。

不过这样的创新出师不利:食物还没摆进冰箱,就遭遇等候多时的大爷大妈们一阵哄抢,不少食物在推搡间滚落到地上,反而造成了浪费。肯德基旋即做出回应:后续会加强现场管理并考虑采用预约制。

其实,企业行善可以做得更好。

既然想做公益,那就应该将食物送到最需要的人手中。例如,是否可以将食物银行的预约权利优先给到经济条件困难的家庭或者个人以及残疾人等,这些个人信息在所辖区域街道都有登记,凭相关证明取得优先预约权正是对弱势群体的一种关爱。

将公益融入商业模式,成功的案例不在少数。

“每售出一份xx套餐,我们将捐出5元钱资助山区的困境儿童。”这样的营销方式比比皆是,可以被大量复制。商家在献爱心的同时,还能有重点地销售目标产品,尤其是对于新品推广,能起到明显效果。

另外,通过不定期的公益活动,商家可以加强与消费者之间的互动,进而提升人气和销量。

今年3月,肯德基举办了第二季“城市唤醒者”公益关爱活动,消费者通过“肯德基大玩家”微信小程序进入活动页面收集5颗爱心,就可以为公安民警、公交司机、环卫工人等城市唤醒者送出一份早餐。

在类似的公益活动中,诸如Precious SH这样的第三方平台可以串联起消费者和商家,不论是事先预热、事中直播还是事后报道,都可以实现媒体、用户和商家的三方互动,既能让公益活动在平台上更好地得到宣传,也能同时达到推广平台的效果。

道德风险,平台之殇 

硬币永远存在两面性。

绿色生活平台的初心是建立一种依托在环保生活理念上的商业模式,这种理念的拥趸并不在少数,也为平台发展奠定了一定的群众基础。但要成就这种商业模式,风险也将伴随机遇而来。

这些风险既有来自竞争对手的打压,也有平台自身发展存在的困难。

风险一:来自竞争对手的PK

该类平台的绿色生活理念固然很吸引人,但从运营模式来看其实并不新鲜。

目前看来,它是一个集合了大众点评、小红书等流量平台功能的产物。当平台发展到一定程度以后,内容和功能都将不可避免地出现与其他流量平台雷同的情况,从而形成同质化趋势。

试问,假如大众点评也开始着手做同类平台,那基于其原有客户基数、IT水平、入驻商户数量上的优势,打造出一个大众点评上的绿色生活版块,应该不是难事,其他平台也将纷至沓来,初创平台能否与前辈们匹敌需要打上一个大大的问号。

风险二:究竟有多少商家愿意融入平台

平台的建立需要大量商家和消费者的支持,大数据将成为平台发展的源动力。

尽管对于一部分商家而言,他们愿意融入绿色生活的经营模式,加入平台拓展业务;但同时也确实会有一部分商家产生一些顾虑,担心顾客只购买折扣商品,正价商品却无人问津。这就与20世纪30年代,美国资本家“宁愿将牛奶倒掉也不给穷人”的想法一样。

如何有效地将日常正价消费和打折消费结合起来,在让利和盈利之间求得平衡点,这不只是摆在商家面前的问题,平台同样需要思索研究。因为这将直接影响商家的积极性,也将决定平台运作的可持续性。

风险三:道德风险是最大的考验

作为一个第三方媒介平台,所呈现的内容必须保证真实有效。但事实上,类似刷单、买好评这样的黑色产业链屡禁不止。

多年来,大众点评不断打击虚假评价和信息。在大众点评内部有一个诚信团队,职责是不断与作弊、炒作、虚假评论做斗争。

该团队负责人表示,诚信团队对所有商户和用户一视同仁,一旦查实存在炒作作弊行为立即处罚,没有因为“合作”“关系”“压力”等恢复过一家。

然而,百密难免一疏,对于刷单、买好评的治理多是亡羊补牢,不可能做到100%防范。由于和公益直接挂钩,绿色生活平台一旦出现虚假信息或刷单,产生的负面影响会更大,甚至致命。

道德风险是多方面的,既有可能是个人,也有可能是商家。比如个人是否有存在使用虚假信息冒领爱心套餐的情况?如何保证临期食品的质量,是否会以次充好?商家是否在宣传自身低碳食材、公益活动的时候有夸大或虚假的成分?用户对商家的评论是否会充斥大量水军的虚假评论?这些问题都有待商榷。

对平台而言,加强监督和举报机制固然重要,但平台毕竟不是监管机构,道德风险需要法律的约束。

既然公益是属于全社会的,那么能否让政府和监管机构来共同助力就显得异常重要。如果有完善、有力的法律出台,造假成本会大大增加,平台的公益也能走得更远。

结语

每一份食物都源于大自然的馈赠。

当碳中和、绿水青山的词汇在我们的耳边反复出现,环保这门生意也将再度站上风口。这一次,不论是对于Precious SH还是其他的后起之秀来说,互联网平台们都将小步快跑加入这一波绿色风潮。

抠门,是一种生活态度,也塑造了一种产业。而将环保和公益融入衣食住行的点点滴滴,这样的绿色抠门产业才刚启程……

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