奶茶上加个荷包蛋,怎么就火了?

咖门2021-03-09
咖啡、奶茶顶部设计又有新姿势了

编者按:本文来自微信公众号“咖门”(ID:KamenClub),作者:金语,36氪经授权发布。

最近我发现,在咖啡、奶茶顶上加个“荷包蛋”特别火。

麦当劳推出“太阳拿铁”,刷屏朋友圈,SEVENBUS的新品“有荷包蛋的奶茶”上线首日就成销冠,成为门店的引流款。

那么,“荷包蛋”究竟是怎么做的?顶部加个“荷包蛋”,怎么就火了?

谁能想到“荷包蛋”这个早餐标配能在饮品领域掀起这么大的热度。

最近我发现,在奶茶、咖啡顶加个“荷包蛋”,比拉花、奶油顶关注度还高,不仅在朋友圈刷屏,小红书大众点评也是有上万篇的分享日记,并且成了点赞收割机。

那么,这些刷屏的“荷包蛋”究竟是怎么做的?我找到了目前市面上比较火几个案例。

麦当劳的“荷包蛋”,脆脆的一片,平铺在咖啡上,像是一杯咖啡上放了一个完美的荷包蛋。

这只“荷包蛋”由蛋白霜制作,味道为纯粹的甜味,并不能为咖啡带来太多风味的变化,更多承担的是造型作用。

可分装的“荷包蛋”

当然,蛋白霜的质地也有优点——可以分装,在麦当劳点单,店员会分别提供袋装太阳蛋和拿铁,最后的组装步骤由顾客自己完成。这样的设计,会有效的防止它被水汽熏到而变得软塌塌,保留它酥脆的口感。

SEVENBUS的新品“有荷包蛋的奶茶”,也卖得很好,上线首日就成销冠,成为门店的引流款。

与麦当劳不同的是,SEVENBUS是现在奶茶顶部撒了一层可可粉,然后在可可粉的顶部用奶盖画出蛋白、咸蛋黄酱画出蛋黄。奶盖+咸蛋黄酱,让一杯奶茶多了一丝甜咸。

不仅是茶饮品牌,凭借“荷包蛋咖啡”火爆帝都和魔都的咖啡馆铁手咖啡制造局metal hands在“荷包蛋”风味的体现上更有心得。

门店解锁了“荷包蛋咖啡”的多种喝法,比如冰镇荷包蛋、dirty荷包蛋、焦糖肉桂荷包蛋、生姜荷包蛋。给消费者带来不同的消费体验。

他们的“荷包蛋”,由奶泡做蛋白,蛋黄部分则是由南瓜粉与奶调制而成。

但无论是SEVENBUS还是铁手咖啡制造局,产品都有一定的门槛。“荷包蛋”只能直接“打”到产品上,更适合堂食,并不适合外带。并且,荷包蛋的做法也需要对员工进行操作的指导,很难实现标准化,一不小心可能就会翻车。

实际上,加个“荷包蛋”造型,口味并不是最主要的目的,更重要的是视觉呈现,给一杯饮品加点“料”,给生活加点趣味。

在社交平台,一杯奶茶、咖啡加个“荷包蛋”,立马会带来点赞转发,“荷包蛋”造型提供给顾客的,是多一次的打卡理由。

而不断创新的产品体验,就是消费者到店消费的持续动力。

统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载

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