肉食动物冬日贴膘指南

超人测评 · 2020-12-14
冬季“封藏进补”,快来吃肉~

编者按:本文来自微信公众号“超人测评”(ID:chaorencp),作者:减肥失败的超妹,36氪经授权发布。

十二月,已经进入深冬了,出一趟门就要被冻得手脚冰凉。可是人是铁饭是钢,足不出户也要吃到新鲜健康的美食。

超妹,一个正走在减肥路上的都市白领。这周末,她又赖床到了中午。做咸鱼真快乐,不吃饭心发慌。为了贯彻不吃饱怎么减肥的信念,超妹决定吃一个健康的减肥餐。来掩盖自己赖床一上午碌碌无为的“罪行”。

点外卖?一份减脂餐贵又不新鲜。 那不如自己动手丰衣足食。可是外面寒风怒号,下楼难于上青天。下个楼,口罩大衣帽子,全副武装也太麻烦了。超妹仰天长啸:“怎么能才能轻松在家get到食材呢?”

PART.1食材新鲜 送达急速

超妹之前被朋友安利每日优鲜的“今日鲜”系列,说是只卖当天上市的鲜肉。滑动手指,超妹打开“今日鲜”的页面,发现肉类齐全,并且价格实惠。

根据需求,超妹火速下单了鸡胸肉。再来点配菜,完美!

外卖的速度非常给力,半个小时就送到了。到手的肉也不是冷冻的,透过气调盒看见的肉的确新鲜又卫生。确实是懒人福音,动动手指,食材我有。

“今日鲜”系列采用气调盒锁鲜,0-4度冷链运输,保证到手的都是上市当天日期的新鲜肉。

PART.2 你我皆是小当家

香煎鸡胸肉

早就饥肠辘辘的超妹立刻撸起袖子马上干,来一道香煎鸡胸肉。

鸡胸肉一直都是减脂餐的首选,高蛋白少碳水,而且饱腹感强。中国膳食指南建议,成年人每天至少摄入60g的蛋白质。“今日鲜”系列中的鸡大胸采用植物蛋白饲养,腥味低,能够同时保证健康和美味。

原料:鸡胸肉、生菜、胡椒粉

在简单的腌制之后,鸡肉下锅煎。滋滋作响的鸡肉,听得超妹浑身舒爽。

做好的鸡胸瘦而不干,入口十分有嚼劲。做完饭的超妹都感叹:真不愧是我,然后风卷残云吸入。只可惜,鸡胸吃完还是有一点点点不满足。但是为了减肥,超妹还是就此罢手了。

超妹菜谱

第一步 鸡肉洗净,剔除筋膜,用刀背敲松。

第二步 用料酒、酱油、黑胡椒、耗油给鸡肉做个马杀鸡~

第三步 在锅里融化一小块黄油,将鸡胸肉煎至两面金黄变色即可出锅。

小提示:

1.在前期准备时要用刀背把鸡胸肉敲松,确保鸡胸肉的松软。这样能提高鸡肉的口感。

2.煎的时间不宜过长,保证有一定量的汁水。

PART.3 越夜越便宜 新鲜不过夜

酒足饭饱的超妹躺在沙发上,温暖的阳光照在她脸上,搞得她昏昏欲睡没有精神。春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。午后稍微放肆一下也是可以理解的。

一放肆就到了晚上七点多,叫醒她的是基友的电话:“我们晚上想到你家聚餐,好好准备一下~你男神也会过去哦!”这句话让超妹像打了鸡血一样,90度垂直坐起。

手足无措的她又打开了“今日鲜”,没想到赶上了晚上最后一波促销。本着“晚上抢实惠”的概念,“今日鲜”系列晚上七点开始限时出清,最大的优惠可以打个五折。

作为薅羊毛达人,这种事情超妹怎么能错过呢,火速下单了几份肉,准备来几道硬菜,在朋友们面前大展身手。 

虽说是末班车,但是肉的新鲜度和质量还是有保障的。悄悄告诉大家,“今日鲜”系列有「不新鲜包退」服务,在签收48小时内,对商品不满意可以无条件退款。

玉米排骨汤

一顿大餐有汤有菜是标配。玉米排骨汤是一道食补汤品,既能开胃益脾又可润肺养心。

原料:排骨、胡萝卜、玉米、葱姜蒜

超妹动用九牛二虎之力劈开排骨,然后和玉米一起丢进锅里煮啊煮。玉米在锅里不断翻滚的样子,让她着了迷。刚才剁排骨把手震的发麻也值得了。

新鲜的食材只需要简单的烹饪。玉米排骨汤的做法简单,但是味道鲜香、营养价值丰富。简单的一锅冒着热气的汤能满足胃口更能治愈心灵。

超妹菜谱

第一步 排骨焯水,去除血水。

第二步 把排骨和玉米、胡萝卜放在大锅里,加入清水煮沸。

第三步 转小火炖大约90分钟,出锅前放少许盐调味。

小提示:

1.不要放太多调料,要保持食材的原味和汤的鲜味。

2.煲汤时要撇去浮沫,浮沫会导致汤的浑浊,进而影响口感。

红烧肉

喝汤开胃后,就要大口吃肉了。红烧肉是国人公认的”横菜“,但是在做法上也分南北派。超妹作为北方土著,喜欢浓郁的肉香,所以调料要略多放一点,糖色也要炒得更浓一点。

“今日鲜”系列的猪肉采用新鲜屠宰,低温排酸。猪肉在排酸的过程中,新陈代谢物最大程度的得到分解排出,改变了肉质的纤维结构,格外柔嫩美味。

原料:猪五花、配菜、葱姜蒜

五花肉的横截面五花三层,肥瘦相间,像是漂亮的大理石砖。

新鲜猪肉的处理方便,焯水也没有很多血沫。刚刚挂上糖色之后就已经诱人的不行。这道菜妥妥的占据饭桌c位。

超妹菜谱

第一步 五花肉改刀小块,焯水沥干。

第二步 爆炒香料和葱姜蒜,冰糖炒至枣红色。

第三步 放入五花肉,烹入料酒、生抽、老抽后翻炒。

第四步 倒入温水,大火烧开转小火,约45分钟后放盐。

最后开盖收汁,放入自己喜欢的配菜。

小提示:

1.调味时不要一次性放太多盐放,边尝边放更能符合个人口感。

2.开盖煮便于肉的快速上色。

可乐鸡翅

有猪有鸡生活才完满。鸡翅中骨少肉多最适合做菜。什么红烧鸡翅、可乐鸡翅、卤鸡翅,好吃还不会出错。大小饭局,鸡翅是不能缺少的食材。

原料:鸡翅中、调料、可乐

新鲜鸡翅的外皮色泽鲜亮,富有光泽。肉质有弹性并有一种鲜味。表皮也没有残留物,处理的很干净。

可乐鸡翅经过高温和碳酸的双重历练。鸡皮肥而不油,轻轻一扒就可脱骨。常年饭桌中坚力量可乐鸡翅真不是盖的,制作简单又是米饭杀手。

超妹菜谱

第一步 鸡翅焯水,放入葱姜蒜料酒去腥。

第二步 配料炒香,放入鸡翅,再用料酒、生抽、老抽调味。

第三步 倒入可乐,盖上锅盖焖煮。鸡翅熟后开盖收汁。

小提示:

1.准备阶段时,在鸡翅背面打花刀,方便后续炖煮时入味。

2.加了可乐后鸡翅的味道偏甜,不需要另加冰糖。

爆炒猪肝

猪肝新鲜度非常重要。一般未经处理的猪肝全是腥味,越吃越恶心。但是“今日鲜”系列的猪肝红润又饱满,闻起来也没什么异味。

猪肝可以养肝明目、补气健脾、增进食欲。悄悄为大家做一道猪肝让他们晚上多添两碗饭。

超妹菜谱

第一步 猪肝洗净,去掉白色筋膜,切薄片沥水。

第二步 用盐、生抽、料酒、生粉腌制猪肝10分钟。

第三步 猪肝下锅快速爆炒,变色后盛出。

第四步 配菜炒至断生,猪肝下锅翻炒调味。

小提示:

1.爆炒之前要先用料酒腌制去腥。

2.炒的时间不宜过长,变色即可。猪肝炒得太老容易嚼不动。

炒包菜

一顿好饭也要有荤有素。包菜和五花肉是一对最佳cp。五花肉的油脂被包菜吸收,炒的时候油光锃亮。

简单快手菜,5分钟立刻搞定。但是在一众肉菜里也有它的一席之地。

超妹菜谱

第一步 葱蒜炒香,放入猪肉炒至微微发焦,再放入包菜。

第二步 大火快速翻炒,包菜变软后调味出锅。

小提示:

1.根据个人口味,可以放少量猪肉提香。

2。需要大火快速爆炒,保证香味的同时菜不会塌软。

*全家福*

有荤有素有汤,真是一顿丰盛的晚餐。朋友们很不解,厨房小白超妹,什么时候进化了?只有超妹自己知道这个秘密“成为厨神的前提是新鲜优质的肉。”

在体验过每日优鲜的便利之后,超妹就已经不怎么去楼下超市了,一周七天在“今日鲜”系列收集的彩虹贴纸都可以召唤神龙了。

而每天在各种“小鲜肉”的包围下,烹饪美食渐渐也成为日常生活中的一大乐趣。都市懒宅少女在美食诱惑下也能变身勤奋厨娘,做出精致菜品,取悦自己,招呼朋友。生活不会辜负认真吃饭的人,减肥的事,还是明天再说吧。

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