健身行业有个说法，叫“三分练七分食”，说明吃在健身中的重要性。但是，健身房虽多，健身餐饮却少。我氪之前报道过七分食、 HeyJuice、柠檬觉醒、纯悦生活、甜心摇滚沙拉等做这方面的创业公司。然而，除了七分食，它们都是健康餐，专业性有待加强；而且其中大部分都是外卖品牌，没有线下店。而我最近接触的这个GLO（GLO kitchen + Fitness），则是一家开在健身房旁边的健身餐餐馆。
当被问起为什么不做外卖品牌而要开线下店，GLO的创始人Shirley说：“健身后补充营养是一件时效性很强的事情，超过40分钟就没用了。外卖品牌的问题在于送餐时间不稳定，可能错过黄金时间。而在我们这里，健身结束后就能及时进食。”
我还注意到，GLO 的健身餐客单价比较高，达到了80~100元/人。虽然这里还有68元的套餐，但似乎并没有太多地拉低GLO的客单价。Shirley解释道：“我们发现一个重要的事情，大多数平价的健身餐都不好吃。但饮食如果不好吃，又有谁会吃呢？最后必然会影响健身效果。所以，不如干脆把客单价提高，让健身餐好吃起来。”当然，这样也有助于提高盈利。
在配套健身房方面，GLO 则选择了现在还不算特别常见的crossfit模式的健身房。Shirley说：“crossfit的好处在于社交性比较强，而且见效很快，且不需要大量的重型器械。最近crossfit健身房增长得比较快，我们希望能够跟上这个潮流。” GLO 的配套健身房现在有一个15个人的场地，两个主教练，一个助教。
现在，GLO 在光华路soho开设了它的第一家店面。Shirley说，他们比较看重光华路soho附近白领人群的消费能力。Shirley说：“我们开业之后不久就实现了盈利。”盈利来自于两个方面，一方面是餐馆自身的经营，而且不仅是健身人士会来这里消费；另一方面就是健身房的盈利。Shirley说：“我们的健身房分为年卡，半年卡，季卡，50次卡，周卡等多种销售形式。”
对于未来，GLO 的规划是成为中国“健身餐饮的领头羊”。Shirley 说：“未来我希望能把Glo做成一个运动爱好者的社区，让所有喜欢健身，喜欢美食，热爱生活的人能在这个社区里有更多的交流”，这是Shirley目前的构想。把美食和健身结合，不失为一种新的复合式经营模式，通过餐厅为健身房带来会员流量，通过健身房来弥补健康餐市场的受众不明确的缺点。"
不过我观察到，GLO 现在的菜单主要是西餐。这可能是因为他们的主厨是美国大厨。但是他们也在尝试引入中餐。Shirley说：“中餐比较高油高盐，不太适合健身餐，所以开发价钱合适又好吃的中式健身餐，这是一个比较长的过程。我们会做得比较中式，但是不会变成中餐。”然而一旦开发成功，形成比较系统的餐饮体系，那么这可能成为GLO的一个竞争壁垒。
目前，GLO团队有22个人。创始人Shirley是加拿大籍华人，之前曾经在香港的四大审计所、投行工作，并且开过瑜伽馆，做过私募基金。他们正在寻求 Pre-A 轮融资。